朝天门火锅的好不好吃，取决于三个方面，锅底、菜品和蘸料。就锅底而言，它的锅底种类缤纷多样。比如全红锅和原味火锅是正宗川渝味型，采用牛骨文火炖制底汤，后放入青花椒、朝天椒等二十多种调味料，融入牛油，让锅底色泽自然红亮，香气麻辣但不呛人；板栗鸡锅底选用了农家养殖鸡，爆炒后加猪筒骨、新鲜板栗共同熬煮，营养又美味。就菜品而言，朝天门呈现出了正宗的川渝之感。手切的黄牛肉、脆爽的毛肚黄喉鸭肠、经典的小郡肝、耗儿鱼、活体的绿豆芽、平菇、金针菇、银耳……每一盘端上来都透着新鲜的水灵感，让人食欲大开。就朝天门火锅的蘸料而言，蒜泥、香油、葱花、芝麻酱、腐乳汁、小米椒、辣椒油、花生碎等，一字排开，气势恢宏，给予了食客充分自由的选择权。这三者融合到一起，朝天门火锅的口味自然差不了。