许多人认为做餐饮很简单，把店开起来，产品卖出去，保持盈利即可。这不过是理想状态，事实却复杂得多，为什么开店？开什么店？成功率多高？怎么开？...这些问题都要考虑在内，而做好开店前的规划至关重要。

１．为什么要开店？

一般而言，开店的原因有以下两种：

①感性创业者。

多属感情用事型，常被某些经营成功的餐饮店吸引，店内的温馨气息及井然有序的节奏，常使其情绪受到鼓舞，对开店过于乐观。

②理性创业者。

又可分为两类：一是水到渠成型，这类人拥有餐饮专业技能，科班出身，从基础做起，经历公司各项营运阶段，实力强；二是停、看、听型，他们不急于投入，心中对开店仍存疑惑，想通过各种渠道进行了解，找寻最好的方式。

餐饮行业是充分竞争的行业，绝大多数需求都已被满足，所以大家在开店前，一定要搞清楚自己的目的，为了开店而开店，结果可想而知。

２．开店成功率有多高？

德国对于开店成功率曾进行过调查，结果显示，加入加盟体系开店成功者约为80％，独立开店成功者比例约占20％。

一家店铺要想经营成功，“技术”是基本生存条件。这些“技术”就包括产品、运营、宣传推广各个方面，真正能让店面落地生根，就要在这些地方有充足的竞争力；其次要留意餐饮市场讯息，关注新形态消费文化及特性，才能在消费者偏向理性思考的情形下，免于落入价格竞争的恶性循环中。

３．开什么样的店？

倘若问你到底想开什么店时，你能马上回答吗？要是还没个谱，以下的建议，提供给你做参考。

①如果你性格活泼，生活快节奏，可以考虑开快餐店或小吃店，这些店铺每天面对的客流量较大，因此更适合精力充沛的人。

②如果你为人严谨、注重事物细节，西餐厅、日料店比较合适。这类餐饮店对品质把控比较严格，需要创业者有足够的耐心和经验。

③如果你喜欢精致有品位的物品，甜品店、咖啡屋和饮品店，将会是你最爱。

另外，除了思考个人性格特征、兴趣，还要清楚手头上握有的可用资金，毕竟这在很大程度上决定你开什么样的店。

４．用什么方式开店？

是单打独斗，自己开店？是邀亲友合伙？或是入主加盟体系，由总部提供开店资源？如果你要开的店，与过去工作经验有关，并曾担任经营管理职务，可考虑独立开店。但若无经验，选择合适的加盟体系，从中学习管理技巧，也不失为降低经营风险的好方法。

５．开店前斟酌哪些要素?

开店前要进行充分的市场调查。店铺所在地人口分布情况，附近聚集的单位性质，本区域消费能力、习惯，同类店铺生意好环等等。越深入了解目标客层，在店铺定位时便越能投其所好。

对于转让的店铺切勿轻率接手，不要一看见某某店铺转让，觉得门面不错，价格也不贵，就立马盘下来。没想到开店后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”的窘境。如果你平时细心观察，便会发现某些店铺经常写着转租二字，老板换了一个又一个，说明都没赚到钱。

餐饮创业要面对的问题很多， 但如果开店前就把该考虑的问题弄明白，将会为后期的成功奠定基础，也能很快就获得成功！