选择比努力更重要，对于企业来说，选择一个好的产业，能成立一个好的百年品牌，作为商贸公司同仁来说，选择好的企业好的产品，也能轻易获得成功。

比如，同样做蜜饯，你选择做溜溜梅产品，甚至在县域市场能做到近千万，如果选择其他的产品可能做到几十万，虽然付出的努力差不多，但是收获却是千差万别的，那么，如何做选择呢？实际上根源在于我们对市场趋势的了解与把握。在此，与大家一起探讨休闲食品行业未来的发展趋势。

糖烟酒周刊杂志社副总编辑梁剑

最近很流行的一句话是“猪站在风口上也能飞起来”，对于食品、休闲食品行业来说，这个风口到底是什么？

休闲食品大势所趋

休闲食品行业的趋势我们非常看好，我们把休闲食品行业的趋势总结为以下三大方面：

首先，大市，休闲食品的产值在几千亿。

其次，大势，休闲食品大势所趋，每年在整个大食品门类中保持非常快的增长速度。溜溜梅这样能带给消费者轻松消费体验的产品，能够满足当下的市场需求。并且，国人非常重视产品的原料和渠道，原料是否天然无害、购买渠道是否方便正规，这都在很大程度上影响消费者最终消费行为是否发生，这主要是因为近年来消费安全事件频发。

所以对于溜溜梅企业来说，有很好的原料基地，保证绿色健康的原料供应，在源头上对原料做出差异化，另外，在渠道上进行精耕，给消费者提供优质的产品，这种模式在未来具有比较好的发展前景。

最后，品类爆发。国内休闲食品的种类有成千上万种，但是对于发达国家来说，还是比较少的，目前阶段，国内休闲食品仍处于品类快速爆发过程中，将涌现非常多的新品类，那么在这个阶段，未来产品占位仍将是企业和经销商运作的主流。过去，食品行业的竞争仅在于同行业之间，但是随着跨界融合时代的来临，“休闲＋”时代正在到来，休闲食品变成一个大而宽泛的品类，比如，市场上不断出现的休闲饮品、乃至类似于锐澳一类的休闲酒精饮品，因此，大家未来将会发现，你的竞争对手将不再只是和你做同类产品的人，而是跨界的竞争会非常多，研究并解决消费者需求将是重点。

休闲食品迎来分水岭

休闲食品处于高速发展的增长期，但是目前增长方式已经与前些年大有不同。为什么在增长的背景下，很多人仍然感觉做起来很费力？主要原因是休闲食品迎来分水岭。

首先，我们把食品行业的增长划分为三个阶段，第一阶段：扩容式增长；第二阶段：结构性增长；第三阶段：挤压式增长。传统休闲食品已经进入挤压式增长阶段，比如薯片、膨化食品等。但是功能化、细分化食品、原生态产品仍然处于扩容式增长和结构性增长阶段，如坚果、巧克力、水果制品等，品类创新成为企业的制胜法宝，溜溜梅跳出蜜饯行业，开创并引领青梅品类，选择溜溜梅能带你走进新蓝海市场。

其次，本土文化引领创新型企业发展。中国休闲食品从舶来品阶段进入中国风阶段。特别是近几年，中国元素在包装食品中的份量越来越重。中国本土的农林原料加速产品化，核桃、枣等都形成了数百亿元的深加工产业。中国青梅文化自古就有记载，“曹操青梅煮酒论英雄”、“望梅止渴”等典故早已耳熟能详。并且，溜溜梅总经理杨帆带领的溜溜梅团队以“弘扬梅花精神，传承青梅文化”为己任，这将带给溜溜梅无尽的前进力量。

再次，给消费者创造价值，给渠道商创造利润，包装食品进入“厚利多销”时代。价格是最大的差异化，不少包装食品“身份识别型消费”日益显着，包装食品的价格带从饼状变成了金字塔状，“薄利多销”逐渐往“厚利多销”转变。溜溜梅产品优质、包装时尚，品牌溢价力强。

最后，休闲食品进入3.0时代。1.0时代，满足消费者“吃”的消费需求，市场无品牌意识，无传播需求。进入2.0时代，满足消费者“好吃”的消费需求，这个时期，通过电视广告的全面单向传播，造就了许多大品牌。3.0时代，产品不再稀缺，信息交叉传播，“吃好”成为迫切需求，品牌成为符合消费者个性化“我的品牌”，品牌需要与消费者不断交互沟通。

制胜未来的关键

专业、专属：包装食品需求细分化，不同场合和状态，消费者需求已经不同，目的性和针对性都变得更强。

消费者沟通和共鸣：体验式营销创新吸引了消费者对可口可乐的持续关注。2014年6月份，歌词瓶为可乐带来了10%的销量增长。

持续的产品创新能力：消费者的追求永无止境，企业永远不能停下创新的脚步，就像苹果手机一样。

品类第一：从数一数二到独一无二，现在是赢家通吃的时代。

价值路线：消费升级是大众消费品的最大机遇。益生菌饮料、低温乳品、高端烘焙产品和短保产品，赢得了消费者和市场共鸣。

拥抱互联网：一切商业都将互联网化，一切品牌都将人格化，一切消费都将娱乐化。

来源：梁剑在2015溜溜果园集团全国经销商大会上的讲话（节选）

作者：糖烟酒周刊杂志社副总编辑梁剑