火锅，作为大众特色美食代表，在餐饮行业里占据着重要的地位，随着经济的增长和发展，加盟火锅连锁店已成为餐饮市场投资创业的热门项目。面对市场琳琅满目的火锅加盟品牌，如何选择成为初入餐饮行业投资者的难题之一。由于经验的不足，投资者对于加盟火锅连锁店的前期市场考察的内容也不甚了解，为此，就先来为想要投资火锅加盟店的投资创业者进行详细的分析。

一、加盟火锅连锁店前要对品牌特许经营资质审查

就国务院《商业特许经营管理条例》第二章第八条固定“特许人应当在首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例规定向商务主管部门备案”。所以，创业投资者在加盟任何一家火锅品牌之前，都要对其进行全面而深入的了解，确定其合法性的同时，也要对其品牌文化以及企业实力进行全面而深入的了解。

二、加盟火锅连锁店前要对其企业实力评断考察

通常而言，可通过两个方面考察火锅加盟连锁品牌的企业实力，即内力与外力。从内力方面，可考察其品牌是否有健全的财务管理系统、完善的人力资源管理体系、新产品研发和创新能力、完善的物流配送系统、整体营运管理和督导体系以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等；在外力上，主要体现在风味特色和较高的技术工艺含量、较大辐射空间和良好的品牌口碑、较长的传播历史以及较多的文化内涵、良好的盈利率等。总之，现代餐饮行业的竞争是综合体系，创业投资者就要从多个方面进行全方位考察。

三、加盟火锅连锁店前要考察品牌发展历史与阶段

目前，餐饮企业的平均生命周期为2.5—3年，其中投资回收期为8—18个月，成长期为18—28个月，而连锁加盟体系建立和完善需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，更具有开店保障。但这也不是一个绝对的参照标准，因为一些新兴品牌也有很大的发展潜力，要还是要对其品牌发展阶段进行了解，在加盟火锅连锁品牌发展越成熟的条件下，投资者承担的风险就会降低，并且在店面的管理模式和经营理念上，会具有更高的统一性和专业性。

四、加盟火锅连锁店前考察其品牌的直营店、加盟店运营状况

投资者创业者在加盟火锅连锁店之前，要了解其品牌的直营店与加盟店的运营状况，包括有无稳定营业利润、利润是否具有后续性，两者有什么区别等。

五、加盟火锅连锁店前关注食品卫生与安全

考察过程里，要对加盟火锅连锁店总部所经营的产品，按照一定标准进行了解，这包括跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门，以及是否具有完善的质量管理文件系统。其中完善的质量管理文件，包括：质量手册文件、质量控制计划文件、质量控制程序文件、质量技术文件等。

六、加盟火锅连锁店前考察品牌总部提供的服务与支持

加盟火锅连锁店总部应提供开业全面支持，这包括：地区市场商圈选择、人员配备与招募、地区市场产品定位和地域性产品开发、业前培训、开业准备等。而地区是市场商圈的选择支持，包括提供或协助火锅店加盟商完成所在地的商圈调研和考察、提供火锅店加盟上适当的商圈隔离保障等。

七、加盟火锅连锁店前应要求总部提供加盟契约和加盟手册

加盟契约是规定双方合作关系以及合作之后的权利、义务的法律文件，这是双方规避风险，维护权益的保证，也是加盟火锅连锁店发展的基础；另外在加盟手册则是关系于加盟火锅连锁店日常经营的纲领性指导文件。

另外，在加盟火锅连锁店之前，要认清创业投资的风险，世界上没有任何绝对赚钱的生意，一家负责任的公司或品牌不会做出只赚不赔的承诺，所以创业投资者要谨慎选择品牌，才可能获得投资财富的增长。