2020年的下半年，那些被疫情改变消费习惯的消费者们，又会被怎样的商业模式吸引？

消费者的新需求——火锅食材超市

“火锅食材超市”受追捧

要说疫情冲击了所有商业，还真不一定，超市行业就在这次疫情中有了新发展——更细分专门化的“食材超市”应运而生。

受疫情影响，人们从过去的“吃堂食”，到“叫外卖”，再到“自己做”，消费习惯被改变了。传统便利店和超市也迅速根据消费习惯调整货品结构，新增即食产品，各种佐料、配料的占比，很多过去只在大型超市有售的火锅底料、烧烤炊具，现在便利店也有售了，更有一大批专卖火锅烧烤的超市在近半年时间纷纷冒头。

为什么烧烤火锅食材超市兴起了？

对于重体验感的消费者来说，眼下连锁超市的食材已经不能满足消费需求了。试想，如果自己在家吃一次烧烤，你需要从不同渠道购买锅具、调料、食材，回家还要对食材进行二次处理、再分别装盘，准备一次烧烤要花大半天时间，做出来的口感还不如堂食，你还愿意在家吃吗？

“处理食材麻烦，浪费时间，味道不如堂食”成了在家吃烧烤、火锅消费者的主要痛点。

基于这样的痛点，基于“懒人”越来越多的消费大背景下，锅圈食汇火锅食材超市出现了。这是一种全新的食材超市类型，店内集中所有做包括特色火锅，一人食火锅的产品，消费者可以在这一站配齐。由于它模式新颖，食材集中度高，一上市就广受追捧。

“懒人经济”下

谁让顾客少操心谁就有发言权

区别于传统的超市、菜市场或者生鲜便利店，为消费者省时省力，成为火锅烧烤超市的最大亮点。

首先，它对比超市、生鲜超市，菜品货品摆放更集中，消费者只需10多分钟就能拿齐所有需要的食材；其次它对比菜市场，食材更干净，消费体验更佳。所以，引得一大波零售连锁品牌入局食材超市。其中，有着24年餐饮外卖经验的锅圈食汇就是入局者之一。

在看过市面上所有食材超市后，锅圈食汇经过细致的行业分析后发现一个问题：超市虽然节省了消费者的采买时间，但现有的烧烤火锅超市，还没有完全成熟，离让消费者“0操心”还差点儿意思。如果想在这个行业中真正被消费者认可，有几件事不得不做：

（1）把“包装袋”换成“菜品盘”，不用处理直接涮

大部分方便烧烤火锅超市的产品是以“袋装”的包装形式摆在货架上的，消费者把产品拿回家后要撕开包装、清洗、摆盘；如鸭肠和毛肚这类特殊产品，到家后消费者还要二次清洗、改刀。

而锅圈食汇食材超市里的产品，全部还原了火锅店的上菜形式；锅圈食汇在门店操作间帮消费者完成二次加工，摆好盘，放到冷冻和冷藏冰箱上，消费者拿回家就能直接倒入火锅食用，不用任何操作，几乎等于把菜“喂”到顾客嘴边。

（2）提供更具吸引力的价格，提高顾客消费频次

相比于其他食材超市，锅圈食汇的价格虽然几乎持平，但产品种类更齐全，在其他门店买不到的食材，锅圈食汇都有，目前200多款SKU，到今年还会扩展到400种。相对来说，性价比更高。

对比火锅堂食，锅圈食汇的价钱能便宜50%以上，提供餐厅打包外带的食材品质，但只需付菜市场的价格。

之所以能提供这个价钱，是因为24年的供应链深耕让锅圈食汇食材超市拥有了更多让利空间。而门店的目标是社区人群，只有合适的价格才能吸引顾客提高购买频次。

（3）快速出餐，无需长时间等待

从下单到吃上饭的那一刻，点一份外卖。以目前现有的用餐场所来讲，至少需求30分钟到1个小时不等。

而在堂食门店用餐的话，高峰期至少需要一个小时的工夫。面对现在时间就是金钱效能就是性命的社会节拍，能够快速吃上一碗美味可口的饭菜是社会如今还未能解决的难题。如今天智能餐厅可以做到5分钟内快速加热出餐，处置社会急切性用餐刚需。

可别小看这一点，在“懒人经济”盛行的当下，让消费者方便一点，快速就餐，他和你的粘性就强一点，顾客满意度会更高。

有组数据可以印证锅圈食汇行业分析的正确性，一款计算单量和门店数的第三方软件，统计了同一时间锅圈食汇火锅食材超市和竞品店的店数和火锅食材销量，平均下来，锅圈食汇的单量是竞对的两倍，也就是说它只用1家门店就做到了竞对2~3多家门店的单量，盈利能力惊人。

选择火锅食材超市加盟一定要找大品牌，信得过企业才行。锅圈食汇火锅食材超市，是中国快餐业前百强，青岛远见集团旗下主打品牌，实力雄厚，有强大的运营团队支持，24年的连锁加盟运营经验，锅圈食汇智能餐厅随时期待您的加入！

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