揭露8个关于餐饮创业的流行谎言。今天在网上找了一些资料，希望能帮到你理解。
我身边的10个人，至少有8个人在创业或者打算创业，这8个人有一半选择创业餐饮。但是成功的少，失败的多。木屋烧烤隋曾经说过:在过去的13年里，他身边不少于二三十个人都学会了开山寨烧烤店，但没有一个人成功过。为什么会这样？因为餐饮市场很有欺骗性。一、融资:成功的融资并不意味着成功的风险投资偏向餐饮市场，这使得近年来很多餐饮创业者热衷于融资。资本确实给餐饮带来了很多可能性:新车型、新概念，以及快速扩张开店、快速抢占市场的能力。资金的好处太诱人了餐饮很多自认为做得很好的老板餐饮总会问人家我的店估计能有几千万，什么时候能筹集到资金。但是，融资成功不代表你创业成功。融资只是你生意的一个阶段。有钱怎么花怎么赚，涉及到战略布局和管理。有些餐饮品牌融资了，结果却是经营权全交了，比如俏江南的张澜。其他餐饮品牌融资，开店速度加快。但是由于缺乏连锁经营的经验，加盟方管理不到位，开的店越多，倒闭的越多，甚至更好，品牌口碑也就没了。比如很高兴认识你。综上所述，融资不代表创业成功。是利用资本的翅膀，飞得更高更远，最终降低对资本的控制的能力。二、网上外卖:看似热闹的微利生存群点评的《中国白皮书》餐饮报告中的数据显示，外卖已经成为一种在世界屋脊上吃饭的方式。每10元餐饮就有1元的外卖。目前，餐饮商家有30%以上在卖货，这个数字以后还会更多。随着外卖市场的广泛，越来越多的人愿意外卖。但是平台绑架，送货时间，客户差评的风险，使得线上外卖不是很好。另外，客户忠诚度不高，去哪家比较便宜，结果是补贴期过后，订单量会减少。外卖，还有一种没有店铺的快餐模式，就是在辐射范围内只设立一个快餐制作工作室制作外卖盒饭，然后由各个配送点将快餐配送给顾客。现在很多社区，学校，商业区都有。都夸自己便宜，接触方便，干净卫生，半小时内就能发货，赢得了很多客户的青睐。但实际上，这个看似不错，市场需求强劲的项目，并不容易操作。真正能坚持半年不停产整顿，甚至转让、倒闭的店铺屈指可数。快餐行业早就结束了暴利时代，净利润不到10%。目前大部分做线上外卖的餐厅都是进驻平台吸引流量。刚开始商家可以用补贴进行全额降价活动，但是优惠期结束订单量会大幅度下降。此外，配送成本，如包装箱成本和送货人员的工资，也是一项支出。如果出现发货时间错误，差评投诉会让外卖商家非常被动。3.自助火锅店:饮品种类决定是否盈利。自助火锅店因投资小而适合大众，成为众多中小投资者的追捧项目。但并不是所有的自助火锅店都赚钱。有什么问题？据业内人士透露，自助火锅店之所以在市场上受欢迎，主要是因为它们可以以一定的成本被吃掉。所以投资人要想赚钱，前提是不断提高自助火锅的成交率。如果周转率低，自助火锅店根本赚不到钱。人们吃火锅时，通常会喝水。所以，饮料的种类决定了投资者是否盈利。碳酸饮料应该是店内饮料，因为吃牛羊肉很容易有饱腹感，既降低了火锅店的成本，又提高了周转率，利润自然可以增加。4.街边饮食店:街边饮食店越来越多，但是很多都倒闭了，尤其是加盟店。在一些城市的一些地区，经常出现“开-关-再开”的变化。有什么问题？街头饮食店对商圈的人流依赖程度很高，对这种人流有一定的要求。据统计，如果街头饮食店所在的商业区日均人流不足5万人，投资者很难赚钱。如果日均人流超过15万，无论什么样的街头饮料店(前提是质量没有问题)，每天赚几千块的净利润都不是问题。5.咖啡馆:商业区很难赚钱。本文所指的咖啡馆是一个只提供咖啡的地方，比如星巴克。2014年，咖啡店突然成为热门投资项目。在中国连锁加盟协会发布的2014年投资热潮报告中，咖啡店排名第一。虽然投资热，但并不是所有咖啡馆都赚钱。为什么？业内人士指出，咖啡店赚钱的重要因素是周转率，周转率高，咖啡店盈利概率高。但是中国人有一个喝咖啡的习惯，就是把咖啡馆当成休息休闲的地方。通常，一杯咖啡可以喝一下午。喝咖啡不重要，聊天休息重要。这也是很多咖啡馆不赚钱的原因。所以投资者避免这种现象，更好的选择高端写字楼集中的商圈咖啡馆的地址。第一，外资企业一般租这种写字楼，员工受西方文化影响。他们有下午喝咖啡的习惯，客源有保障；二是因为有工作要做，大部分客户不会在咖啡馆待太久，流失率有保证；第三，即使有人进行业务沟通，时间也不会太长。6.单品店:近几年烤鱼、泡菜鱼、柠檬鱼等单品店做的不错。还有，随着沙朗锅、牛蛙等单品店的出现，我们看到了片刻的希望:单品店简单易操作，店面面积小，退货周期短，可以节省人力。但现实是:烤鱼的店很多，但能让品牌做大点、响点的就那么几家。其他的，比如柠檬烤鱼，一段时间开了很多店，没多久就关了很多。还有酸菜鱼。每个商店都有这道菜。除了广州的台儿鱼配酸菜，哪家能做好这个单品店？揭穿8个关于餐饮创业的热门谎言——单品店风险不小:菜品单一，新鲜后难以生存。单品店吸引顾客的一个主要原因是顾客觉得新鲜。新鲜度过了，客流会大大减少，然后单品店的经营者如果还靠单品经营，就无法养活自己了。门槛太低，不容易复制。如果你的产品没有优秀的技术，这是一个可以打动客户的记忆点，产品单一，客户就会失去一两次新鲜感。同时，由于单品店结构简单，在同行的恶性竞争下，山寨的不计其数，相对风险也很大。热容易，品牌难。每发现一个类别，就会热起来。但是市场上单品店很多，不容易做大做强。因为一家店经常被曝光，周围会有很多模仿者疯狂。比如大龙凤鸡汤馆的老板，曾经看到一家餐厅从菜品到装修，完全照搬他们的店铺。如果不形成自己的品牌意识，可能会像两年前开业前的柴鸡一样，死伤惨重。总结餐饮行业门槛多，但技能含量很高。有的人几万就能开店，有的人几百万就能开店。但是，不管花多少钱，不了解行业，不了解业务，都是闭门造车。餐饮创业更具欺骗性，更容易看别人，因为没人愿意开伤疤。创业不容易，做起来也不容易餐饮。我们应该少高骛远，多脚踏实地。做好产品、服务、管理是餐饮创业的更大道理。希望以上内容能帮到你
