在餐饮的创业中，大酒店有奇招，小餐馆有活路。反正经营餐厅是一场持久战。开一家小餐馆要多少钱？有人说十几万，有人说几百万？我该听谁的？开店的时候一定要控制好自己的预算。不要浪费钱。今天小珂给大家带来一些“小气”的方法。选址第一条租赁合作
成功的租赁合作可以节省大部分前期成本。在签订租赁合同之前，你要搞清楚房东愿意给的租赁优惠，比如电气设备、厨房设备、空调、热水器、通风设备的安装费。这些零敲碎打的成本并不便宜，能谈就谈。更好的是，共同的东西可以共享，简单来说就是资源共享。问问旁边的公司有没有什么共同的资源，比如厨房设备，电热设备。记住，你租东屋，是在给房东创造收入，增加他房子的价值，所以和房东谈一些前期费用的优惠是很正常的。我听说过一个合伙做生意的案例:一家店开了三家店，一个老板早上卖早饭，一个老板下午卖午饭晚饭，晚上再租给别人吃宵夜，分摊房租，水电。与其一个人奋斗，不如合伙做生意。事实上，现实中有很多这样的例子。早上去早餐店，几乎都是这种模式。这种模式不仅节省了选址和装修的时间，还降低了租赁成本，享受了原有的客流。这种看似“小气”的方式并不影响形象，反而让顾客觉得这家小餐馆功能多样，菜品齐全。装修第一条二手商品用的餐饮新人很多。他们一开业，就希望一切都是全新的。事实上，这不仅浪费金钱，还会影响客户的认知。做一些二手货，有时候可以表现出年龄感和底蕴，让顾客觉得是老店，味道不会错。真的很糟糕。其实也可以用裸体的衣服，比如用椅子或者凳子装饰，穿上一些食材。比如某餐厅会用玻璃瓶里的三色豆做装饰，既宣传了食材的健康，又在上面好看。用营销装修餐厅的巨额投入可能会被浪费掉，轻盈和创意会变成万人迷。还记得刷脸吃饭的餐厅吗？让大家都知道，无非是做一个没有技术含量的伪神器。如果科技线不行，走艺术线。比如找一些当地美院的学生画画涂鸦，拯救墙壁。手册第一章为很多想瘦身菜单的新手开店，迫不及待的提供几百个菜，甚至10种米粉，真是天大的误会。现在很多餐饮品牌开始精简菜单，把产品数量从100多种减少到30多种，因为这样可以降低采购、仓储、厨房加工的复杂程度，自然也就降低了人工成本。比如广州泰尔泡鱼的主菜是泡鱼，其他都是几个配菜或者米饭小吃，简单到顾客无法选择，但是可以大大减轻厨房的压力。利用科技的力量，顾客点菜是一个耗时的过程。如果顾客在一张桌子上点菜需要8分钟左右，那么8张桌子上的顾客就需要8个服务员。其实微信可以用来订餐，比很多订餐系统和软件更简单快捷，成本也很低。很多餐饮连锁店都会在桌子的角落放一个二维码。客户下单只需扫描二维码，自动关注微信号，让粉丝拥有，节省人力。你只需要扫描二维码就可以点餐结账。3.人力不够，兼职可以帮厨师(其实如果是发酱，厨师也可以省)。服务员其实可以利用兼职，可以有效降低定岗带来的成本压力。许多餐饮品牌长期以来一直将雇佣兼职作为节省劳动力成本的主要策略。4客户自助或半自助。例如，现在许多餐馆采用自助模式。他们吃火锅，顾客自己拿调料，自己点菜，喝完水自己倒杯子。让顾客去做，看似粗鲁，但其实只要在坐下之前提醒一下，就不会反感。如何管理好一家小餐馆，四种管理方式，生意滚滚而来1。好的门可以吸引30%的顾客。在这个无处不在的营销时代，门是一个更大的广告牌和一个好门，可以为餐厅吸引30%的顾客。如果门不显眼，餐厅很容易被顾客忽略，门该怎么办？门信息一般包括:品牌(我是谁)、品类(卖什么)、口号(用一句话概括餐厅区别于其他餐厅的独特之处，让别人很容易理解并记住)(1)门的颜色不超过三种，有些主题色的餐厅门上有很多乱七八糟的颜色，顾客很难一眼认出这样的标志。门的颜色应用要简单，不超过三种颜色，有自己的主题色。主题颜色有红、黄、绿，容易找到。海底捞、肯德基等餐厅用红色；巴努毛都火锅，麦当劳等。使用黄色；绿茶餐厅，Dicos等。使用绿色。(2)门口字简洁，避免繁体字和生僻字。顾客是否能记住餐馆的名字取决于他看门口的前3秒。除了注意颜色，如果门上的字太多，或者有繁体字或者生僻字，顾客很难记住店名。所以餐厅门口要注意不要有太多的字，避免使用繁体字和生僻字。简单会让客户更容易记住。听觉管理、背景音乐、店内广播这些容易被忽视的东西，有时候决定了顾客是否愿意去餐厅吃饭，所以就用了智能餐厅。1.很好的利用背景音乐可以带领一个顾客路过一家餐厅，但是她没有决定去哪里吃饭。结果餐厅就放了一首她很喜欢的歌进去吃了。当顾客跟服务员说我是因为你家刚放的音乐进来吃饭的时候，服务员又放了音乐，顾客很满意。你看，有时候顾客进来吃饭的动机很简单，一段音乐就足以把他们引诱到门口。不过这个背景音乐的播放也是有讲究的，用不好就是为了抓客户。(1)用餐高峰期，餐厅为了提高周转率，可以选择一些轻快快乐的音乐。这种音乐不仅可以帮助顾客放松，而且无形中加快了顾客的用餐速度，缩短了用餐时间，提高了餐厅的周转率。餐厅不忙的时候，可以放一些舒缓柔和的音乐，让顾客享受用餐时间。(2)根据餐厅的风格选择不同的音乐，比如咖啡馆、西餐厅的爵士、蓝调；地方特色餐厅可以用地方特色音乐做背景音乐。(3)背景音乐最好有专人管理，放一些适合餐厅氛围的音乐，声音一般控制在30分贝以内。当触觉管理餐厅的温度为25℃时，顾客舒适餐厅的温度管理也是一个容易被忽视的问题。如果餐厅太冷或者太热，一般很少有顾客会主动说只有太冷或者太热的时候才会让服务员调温度。但此时餐厅温度不合适，给顾客造成了不好的用餐体验。如果你这次吃了一顿汗流浃背的饭，下次会考虑来这家餐厅吗？当环境条件为25℃，相对湿度为50%，气流速度为0.15米/秒时，此时人体感觉舒适。可以买个体温计挂在餐厅里管理餐厅的温度。所以，不要让客户对这样的小问题感到不舒服。气味管理餐厅香味要优雅。香味这个词是近几年才流行起来的。香味的作用是对顾客形成一种特定的嗅觉记忆，让顾客闻到就能想到特定的东西。作为餐厅，要好好利用这种嗅觉营销。威斯汀酒店的所有连锁店都用“白茶香”渲染大厅，形成自己独特的风味。香味在餐厅中的两个作用:一是为环境提供感官氛围；第二，卫生间掩盖气味。为环境提供感官氛围。最好选择柠檬、桂花等味道高雅的香味。更好的品味是固定的。不要频繁更换，否则容易发臭。檀香和厕所除臭剂可以用来掩盖厕所的气味，但最主要的是没有异味。更好的定期通风，使餐厅空气流通，防止异味的产生。希望以上内容能帮助你更好的开餐饮店
