中国商业联合会31日发布的餐厅发展报告显示，根据全国餐厅评级委员会、中国烹饪协会、中国酒店协会最新统计，截至2018年底，全国钻石级餐厅3238家，营业额1085.8亿元人民币，占全国晚餐市场的6%，比2017年增长1.6%。中国商业联合会副会长张立军在第六届全国钻级餐饮年会上做了报告，介绍有28家餐厅(企业集团)上榜，占比56%。全国钻石级餐厅分布在全国各地，以一线城市和高档餐厅居多，是中国餐饮市场的主力军。国家钻石级餐厅包括各个历史时期的中国餐饮品牌，有162家中国餐厅经营晚餐，其中大多数是国家钻石级餐厅。国家钻餐厅的管理模式基于ISO9000的要求，即国家标准19001质量管理体系，同时符合相关行业要求，如食品安全管理要求、消防管理要求、环保法规等。中国商务部服务贸易与商务司副司长朱光耀在会上说，近年来，中国的服务消费发展迅速。2018年，中国餐饮员工人数超过2000万，并将继续保持稳定增长的趋势。朱光耀强调，餐饮服务业的长产业链不仅可以促进农林牧渔业和制造业的发展，还可以与旅游、娱乐、文化和物流相互融合、相互促进，成为现代生活服务体系的重要组成部分。下一步，商务部将会同相关部门加强研究，系统提出餐饮消费发展规划，有效解决餐饮服务业发展不平衡和不足的问题，更好地满足城乡居民个性化、多元化、多层次的服务需求。