能够得到老北京推崇的火锅店，无非是好肉好刀。老板也是六先生，环境因素的影响相对较小。如果你想在更好的环境中品尝推荐的火锅，漫亨吉是一个可靠的选择。

满亨吉在牛街站了30年。早期，他用优质羊肉赢得了忠诚的羊群。即使多年的口碑还是远不如聚宝源和东来顺，自身的运营有利于保持较高的品控水平，但在口碑方面却有来自后面的倾向。羊肉品质是一家火锅店的核心竞争力。满亨吉只选择8个月以内的苏尼特羔羊。老品牌有这样的坚持，值得称道。据报道，苏尼特当地的羊主要吃牧草，瘦肉率高，基本上没有膻味，羊肉的肉质更好。不像其他火锅店把羊肉分门别类，满亨吉的菜单一般只有胖瘦。老板的意图很明显——肉的种类少，可以减少消费者的困惑和选择，高效地在店里卖羊肉，保证每天羊肉的新鲜度。

在满亨吉，羊肉分鲜、冻两种，讲究的食客会选择前者。羊肉只有两种，一种是鲜切内蒙古黑头羊肉，另一种是鲜切苏尼特羊肉。两者实际差别不大，前者基本是瘦肉，后者是肥瘦，食客可以根据自己的喜好选择。曼亨吉羊肉站不起来，颜色没什么区别，新鲜度有保障。先把比较胖的羊肉挑进锅里，蘸到喉咙里。酱料让肉变得又肥又嫩又香，挺满足的。值得一提的是，满亨吉芝麻酱不含韭菜花等其他调料。如果需要增加口感，还有酱豆腐和臭豆腐可供选择。按照先胖后瘦的顺序，此时可以将鲜切的内蒙古黑头羔羊漂洗干净，肉质在口中慢慢舒展，咀嚼无渣，香味饱满立体。店里的招牌芝麻酱糖糕很受欢迎，获得了清真美食节金奖。麻酱糖浆的外观吸引食客的食欲，麻酱的口感也不抢糖饼本身的甜度，值得一试。满亨吉现在维持着一家店的规模，用餐时间总是很长，但二楼包间支持预订。不得不说，一楼客流量大的时候很吵，店里的排气系统也好像不太愿意处理油烟。相比之下，建议食客在二楼用餐。服务员总能适时加水撤菜。虽然很忙，但两者都能有效兼顾，值得表扬。曼亨吉的亮点之一就是价格足够实惠，非常适合多人聚餐和盒饭。？？？？？？？？？？？？？？？