如今社会正在快速的发展，技术性的人才成为很大的缺口，有一门好的手艺自己做生意成为很多人的想法，卤味在餐饮市场上是消费者居前的美食，正宗的卤味店深受消费者的喜爱，这让不少创业者想学好的卤味技术开一家受欢迎的卤味店。那么，卤味制作技术好学吗！

新手怎么做正宗卤菜

熟食是现在非常热门的经典美味！所以开卤菜店也成为很多创业新手非常看好的创业项目，做卤菜生意，技术是立店的根本，新手怎么做卤菜，先掌握这些技巧吧：

一：一个好的配方

配方还是很重要的，它关系到你的卤菜在制作过程中各种材料的配比，尤其的香料的配比，让你的卤菜更正规化，更标准化。有好的配方才有好的味道，凭感觉来是不太靠谱的。

二：卤水是核心

一锅卤水就是卤菜制作的核心，所以卤水的制作和保存都要特别注意，卤水要做出鲜香味、回香味，香味浓郁，卤水尽量使用老汤，香料配比要严格按照比例走，卤水味道好，卤菜味道才能好。

三：原料的加工处理

要想做出好吃的卤菜，原料也是重点，原料要比较新鲜，还要注意处理的方法，对于腥臭味比较大的肉类原料，一定要把腥臭味和血水、杂质处理干净，否则做出来的卤菜也不会好吃，还会破坏卤水。

四：火候的掌握

制作卤菜的火候也很重要，掌握火候的方法有很多种，新手可以通过用筷子或者牙签扎一下，有经验了可以按照时间来，有些老师傅直接用眼睛就能看出来成熟度，但是要注意大多数操作步骤都要用小火，多多实践，多多试验，就能掌握火候的精髓了。

餐饮行业这块大蛋糕吸引了越来越多的创业者，卤菜技术是一门很深的学问，从卤汁的调配，火候的控制都是需要经过专业的培训才能掌握的！在与行业知名的卤味加盟品牌合作建立自己的事业，不仅可以学正宗的卤菜技术，也可以借助品牌丰富的市场经验，为自己的避开风险，在的餐饮市场中占得自己的一席之地不是问题。