在过去的端午节假期，北京企业以创新的菜肴应对疫情的影响，实现了业务复苏。记者走访了华天同和居、同春园、鼓楼马卡餐厅、二游居、青峰、延吉等品牌企业，了解到端午期间通过创新半成品菜品、拓展网络渠道、增加社区团购等方式，销售额有所回升。其中，华天同和居酒店、同春园酒店、鼓楼马卡餐厅的销售额较上周分别增长42%、64%和125%。为满足疫情期间不吃晚饭、少出门的饮食需求，通和居酒店推出了40多种创新菜肴，包括麻辣香锅、泡椒鱼等方便的半成品菜肴，干炸小黄鱼、鸭头、鸭翅等大众化小吃，以及烤馒头、银卷等经典主食。在鼓楼马凯餐厅，几十个半成品菜品和手持食品成为了向外销售的主角，吸引了不少消费者在端午期间购买。据报道，这些创新菜品以方便的半成品菜品为首，不仅以向外摆动的形式被消费者打包购买，还可以通过消费者登录华天微信网上商城和外卖平台在线购买，帮助企业实现逆势复苏。来自北京华天集团的统计显示，同和居酒店在端午假期期间的销售额比上周同期增长了42%，同春园酒店的销售额比上周同期增长了64%，鼓楼马凯餐厅的销售额比上周同期增长了125%以上。此外，记者在同兴便利店冰屋口店看到，店内增加了多种水果蔬菜，以满足周边居民的需求。端午节期间，该店销售额比去年增长了149%。来店里买食材的刘女士说:“卖的果蔬透明，价格非常实惠。我们更放心。”北京华天餐饮集团公司相关负责人介绍，6月中旬出现疫情防控新形势后，华天集团组织所属企业为全体员工完成核酸检测，确保所有在岗人员和供应商发货人员均通过核酸检测，确保所有配料均从正规、安全的渠道采购，确保绿色、优质，严格索票、索证，实现可追溯。同时，面对疫情期间居民的饮食需求，华天企业响应政府号召，积极参与“价格保证、质量保证、供应保证”的“三包”，大力拓展线上业务和外卖业务，并通过创新半成品蔬菜、发展线上商城和加强社区团购，稳定了餐饮的市场价格，保障了居民的饮食供应，在疫情反弹的沉重打击下，再次实现了运营的初步恢复