餐厅有哪些标准的服务流程？今天和朋友聊天，聊到了这个话题。在服务行业，首先要了解服务流程。
今天在网上找了一些资料大家了解一下。详细介绍了餐厅从顾客消费开始到店铺结束的标准服务流程。以及每一步操作技巧。
一、欢迎客人在饭前半小时完成准备工作，按标准姿势站在指定区域。女服务员要求站姿:抬头，挺胸，肩平，右手放在左手上，眼睛正前方，微笑，腿呈V形，男服务员:抬头，挺胸，收腹，肩平，手放在腰后，右手握住左手腕，两腿分开，肩宽分开，.
第二，带领顾客1。迎宾员首先要确认客人是否已经预订。如果客人还显示有预订，就向客人咨询，安排空桌。如果已经订了，确认后领座；2.迎宾员带客人上桌时，与客人保持一定的距离，在左前方1米至1.5米之间，注意顾客是否跟随；3.迎宾员的右手是客户指示的方向。一根手指都不能用。你一定要打乱五指，掌心向上。说“先生/小姐/女士，请这边走”；4.迎宾员把客人带到预订桌前，询问客人的意见。“先生/小姐，这是你预定的地方。你没问题吧？”客人同意后，示意客人坐下；5.迎宾员帮客人轻轻拉开餐椅，在客人入座前轻轻送回；6.迎宾员与服务员交接，告知客人用餐次数、主人姓名变更等信息，以便服务员称呼主人姓氏以示尊重；7.向每一位路过的客人点头问好；
第三，移动椅子以辅助座椅1。顾客由迎宾员领进餐厅，主动礼貌地向客人打招呼“你好，欢迎”；2.客人确认位置后，服务员会主动协助客人将椅子移到座位上，“先生/女士，请坐(先叫)”并示意。
四、毛巾服务(根据各店实际情况)1。准备:将小毛巾斜折四折整齐的放入毛巾盘内(操作过程中，用毛巾托住，干燥的湿度是毛巾不能用双手挤出水分。干净，洁白，微香，不脱口。没有洞。2.毛巾服务；客人落座后，服务员穿上白毛巾。(方法:将白毛巾整齐地放在托盘中，给客人让座，站在客人的左手边，将托盘向右伸，用毛巾夹取出，用客气话:“您好，先生、小姐！请用香毛巾。毛巾输送方向从客人座位开始，顺时针方向放在接骨板左侧。毛巾的顶端面向客人。毛巾架与接骨板的距离为1.5CM. 5。换毛巾1。客人吃过虾蟹带壳的东西。2.客人上厕所，吃水果，打私人电话。3.客人可以随时更换小毛巾。4.客人入座后，提供二级毛巾或热湿巾；5、注意毛巾温度，湿度在40度左右；用手拿着不喝水为宜；6.上菜时，按照宾客优先、女士优先的原则站在客人左侧；7.客人用过毛巾后，服务员会在客人同意的情况下取下毛巾。6.茶水服务1。上茶时注意茶的温度，要求温度合适，不要凉茶，以免误会；2.倒茶时，按照客人第一，女士优先的原则，服务在顾客的右侧。服务员左手端着茶壶，右手翻着茶杯，然后换右手给客人倒茶；3.茶应该倒8分钟。4.茶壶放在预备桌上，茶壶嘴不太对人。7.提交菜单。1.客人就座后，检查菜单，确保菜单干净、整洁、无损；2.服务员把菜单递给客人，站在客人的右边。大厅里的服务员同时根据顾客数量摆放餐巾纸。3.根据询问了解客人的口味，做一个好客人。”先生/女士，你想吃红汤锅还是涮涮锅？" 4.积极介绍菜品的特色，特别是鲜鸭肠，这是我们餐厅的招牌菜。它有销售意识，引导客户消费。5.介绍小吃的种类、做法和数量，并向顾客推荐；6.顾客点餐时，先通知厨房锅底。7.查看菜单，及时将订单送到吧台和厨房。注意:菜单和酒水要分开填写，准确快速(看各店是否有酒水员)。8.记下桌号、日期、人数、计费服务人员号、锅底菜品类型、几个客人(即几个油菜)。9.客人点的菜暂时少的时候，客人点的菜太多，提醒客人按量点，不够的时候再加；点菜时，要站直，不要靠在客人身上。8.葡萄酒服务1。向客人要他们需要的饮料。如果客人难以确定用什么，服务员要主动向客人介绍。2.认真填写酒单，字迹清晰，点酒时间不能超过3分钟。3.填完酒单，去酒吧拿酒。摆放时，按照客人座位的顺序摆放。客人的饮料放在托盘远离身体的一侧，主人的饮料放在托盘的内侧，方便拿取。4.询问客人使用的饮品和饮用方法，主动送相应的杯子和器皿为其服务。5.展示酒:左手持瓶，45度倾斜，让客人看到酒的商标。请客人确认“对不起，先生/女士，这是您比较好的XX酒。现在能给你倒吗？”6.开启:开启红酒时，左手握住酒瓶，右手用开瓶器切开铅封，用干净的布擦干净酒瓶，垂直钻酒钻放软木塞，注意不要旋转酒瓶，酒钻完全穿透软木塞后轻轻拔出软木塞。软木塞从瓶子里出来的时候应该没有声音；将软木塞放入油桶盘中，隔2厘米放在主人的红酒杯右侧。倒酒时，只需倒1/2，或根据客人要求，倒完酒后轻轻旋转瓶子，避免酒滴落在客人身上；当瓶子里剩下的酒量不规则时，问主人是否要再准备一瓶。如果主人没有再添酒，观察客人，喝完马上把空杯子拿走。7.慢慢倒入啤酒和气体饮料，以免气体饮料和啤酒将泡沫溅到杯外。8.观察客人的酒杯，发现客人的杯子只剩下三分之一的时候问要不要加。9.上菜时遵循“宾客至上，女士优先”的原则，右侧上菜。语言是“对不起，先生/女士，这是……辅以手势。九、餐内服务1。根据客人数量放上油碟，根据客人要求上锅，为客人倒上一杯酒；2.上菜和放菜的时候，不要把菜重叠，把第10部分告知顾客。计费服务1)客人结账时，清点核对酒水数量，未使用的酒水带回吧台存放，将菜单交给收银员结算。2)服务员准确告知客人消费金额(唱歌和收票)。3)客人买单时，收款方式明确，发票不能主动推销给客人，除非是。客人需要什么，要看客人有没有金卡，这样才能收账。4)交给客人检查钱票是否正确。11.告别仪式1。依靠客人帮助他们离开座位，拿他们的衣服和帽子。2.提醒客人带好随身物品，协助检查。请慢慢走，欢迎下次再来。十二、收尾工作(1)。客人离开房间后，再次检查是否有客人留下的物品，舞台上是否有未点燃的烟头。(2)客人全部离开后，关掉空气和火。(3.)立即清理桌面、碗碟和锅底，送回厨房。(4)将餐具放回塑料框架中进行分类和清洗。(5)清理餐桌，拿走空酒瓶和饮料罐，清理桌面；(6)根据标准重新设置桌子，以便可以翻转
