Brochette火锅店是个新餐饮项目，但是有人说开了这家店就后悔了。为什么？不过串火锅店确实是一个有利弊的创业项目。首先，它的优势在于成本低，利润偏见快，所以加盟人很容易开店。另一方面，毕竟这一串火锅点并没有很强的市场号召力，大家总会新鲜一阵子。一、川香火锅店的发展环境

目前，中国的人口红利已经基本消失。以前劳动力市场找工作的人一大群，一大半都是针对餐饮，厨师服务员都很好招。但是目前大家对工作环境和工资的追求都很高，串火锅店已经不能是吸引就业的地方了。所以如果开一串火锅店，对服务人员的招聘可能是一个很大的挑战。目前，年轻人避开了工作时间长、工作环境差的餐饮行业，所以餐饮行业的员工急剧减少是传统中国食品行业减少的原因之一，传统中国食品行业需要更多的人员和技能。更好的是，串火锅店不需要太多的服务人员，因为消费者可以满足自己，自己动手也是吸引顾客的一种方式。没有人口红利，必然导致餐饮行业劳动力成本增加。但是火锅串店的技术要求不高，开一家火锅店或者串店会大大降低成本。串火锅店只需要给顾客提供汤底和座位，不需要其他服务，成本会更低。这样，串火锅店就不会有更长久的吸引力了。二、串火锅店介绍对于火锅串香店来说，是一锅煮遍天下。只要有锅底，就没有煮不出来的东西。烹饪仍然是由食客自己做的。除了炒锅用料，只是店里食材的初加工，技术要求低。中国传统美食，他们的制作过程非常复杂，使用的食材也非常丰富。一家串火锅店只需要一个锅底和简单的即煮蔬菜。串火锅店的服务就更简单了，基本上是上完了。另外，串火锅店相对准入门槛低，这样的店越来越多。店铺越多，竞争压力也相应增加。越来越多这样的店铺会给消费者更多的选择，那么开店的市场效应就会大大降低。第三，前景看好的火锅店串是典型的街边小摊，平民小吃。现在经济不景气，生活节奏快，吃的便宜，吃的休闲，还有面子，可以说火锅一夜之间成了首选。表面上看，火锅串串算是比较体面的餐饮，所以如果钱不多，想吃的差不多，火锅串串是个不错的选择。朋友间一顿饭，商务间一顿饭，实惠又省钱。为什么不做呢？所以火锅串必然有生存空间。餐饮行业要的是市场。很多人会和朋友什么的来吃饭，这样可以赚很多钱。所以串火锅店还是有一定前景的。开一串火锅店确实是有利弊的选择，但无论做什么都不可能一帆风顺。所以，即使开一串火锅店有风险，只要经营者有足够的信心和把握去克服，相信未来还是会有一个光明的世界等着大家。