对于很多餐厅来说，有一个不好的现象就是服务员工作不认真，偷懒，这对餐厅的运营是一个很大的危机。但是，有办法遏制服务员的偷懒行为。在本文中，我们将针对这个问题，具体谈谈领班管理服务员的方法。一、奖惩制度

对于一个餐厅来说，餐厅的服务人员不一定懒惰，也有努力的服务人员。如果这些努力的服务人员看到懒惰的服务人员拿着和自己一样的工资，努力的服务员可能会变得懒惰。所以，对于一个工头或者工头来说，他必须在奖惩制度上做到最好。对好的勤快的服务员给予应有的奖励，对懒惰粗心的服务员进行批评甚至克扣工资。领班可以观察店员平时的工作态度，然后告诉操作人员。然后让操作人员采取相应的措施。第二，有共同的餐饮文化。众所周知，一个非常优秀的企业都有自己优秀的企业文化，餐厅也是如此。比如海底捞企业，海底捞的崛起最初是因为它的服务优秀，它的服务甚至可以让消费者感到尴尬。因为它的服务真的很棒。正是因为海底捞企业优质服务的理念在员工中生存，海底捞的事业才越来越好。所以对于一个普通的餐厅来说，领班和服务人员有着相同的餐厅理念，自然就能认真做好餐厅。让那些懒惰的行为停止吧。第三，工长定期检查工作是否对工作有好处，其实从一些细节就很容易体现出来。比如你洗碗，看盘子的干净程度，就能知道洗碗的人是不是认真的。服务员也是如此。领班可以定期对店铺进行检查，对偷懒粗心的服务员进行批评，并向店长进行解释。如果情况确实不好，一定要及时制止，打电话给店长。第四，工头要带头。对于领班来说，要求服务员工作不偷懒，服务态度认真。首先，对于工头来说，他的工作一定要做好。不能让服务员说闲话。服务员表面上督促别人干活，然后在那里自作聪明是很不对的，会让人记仇。甚至对自己的工作也会有影响。如果工作做得恰当，大家都看到了，自然会有很多人模仿学习。管理对工头来说很难，但他对任何问题都有自己的解决办法。领班的工作要求是控制店里的情况，包括对服务员的要求和观察。试着解决让你不开心的画面。如果服务员确实管理不善，可以请经理来。