近日，世界中国食品工业联合会、社会科学文献出版社等单位在北京联合发布《餐饮行业蓝皮书:中国餐饮行业发展报告(2019)》。

报告显示，从改革开放40多年的发展历程来看，中国餐饮产业长期保持快速稳定增长。工业收入从1978年的54.8亿元起步，1983年突破100亿元，1994年突破1000亿元，2006年突破1万亿元，2015年突破3万亿元，2018年达到4.27万亿元，比1978年增长近780倍。中国已经成为仅次于美国的世界第二大市场。根据中国和美国近三年餐饮行业收入的平均增长率来看，中国餐饮行业有望在2023年超过美国，成为全球餐饮大市场。同时，报告还指出餐饮产业的发展与中国的对外开放进程深度融合，为中国开放型经济的发展做出了积极贡献。一方面，中国40多年来积极吸引外国餐饮企业进入中国，外国烹饪大师来华推动中西餐饮技能和文化的交流与学习，满足了中国消费者和在华外国友人的饮食文化交流需求；另一方面，中餐餐饮行业鼓励中餐立足中国传统文化“走出去”，服务全球消费者，成为中西文化交流的重要组成部分。