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吃货必达成就之——廖记棒棒鸡
2022-06-06  浏览:471

 吃货之间也是有鄙视链的——比如新鲜度歧视,吃堂食的看不上吃外带的;口味歧视,吃原味的看不上吃麻辣的;菜系歧视,吃粤菜的看不上吃火锅的……火锅说:我招谁惹谁了……

而不管是居高临下的歧视方,还是心里一万个不服气的被歧视方,在心里都还会给各自的阵营里人排出个三六九等……反正鄙视链时时刻刻都存在,比如你说自己去过成都,在大家聊起来的时候你说自己没吃过廖记棒棒鸡,甚至听都没听过,肯定是会遭到歧视的~没办法,廖记棒棒鸡就是这么有名。一度廖记棒棒鸡甚至成了去成都旅游的人回乡的伴手礼,一份浸在漂亮红油里的棒棒鸡吃进肚里,比什么旅游纪念品都来得实在。

廖记棒棒鸡

我也吃过一些川菜馆子和街边小店的棒棒鸡,甚至自己动手做过棒棒鸡,深知虽然只是一份普通的成都小吃,但是做好也有诸多不易。

棒棒鸡据说起源于街头,小贩做好鸡之后按片卖给贩夫走卒,因为要切得又薄又匀,所以会借助木棒敲击刀背,声音悦耳,故得名“棒棒鸡”。

所有的凉菜里最为销魂的地方就是飘着一层芝麻的红油,红油要做到香而不辣,润而不燥,选择辣椒是关键,需要朝天椒和二荆条以一定的比例炕香,捣碎,分两次浇上热油,期间还要加不少的香辛料,反正就是复杂极了。

但是如果你自己没有那个耐心做,廖记棒棒鸡里的红油调料就够你吃完一份棒棒鸡,再留下来拌凉菜、拌面,吃个几次的。

鸡肉当然也不能马虎,廖记棒棒鸡没有选一只整鸡,而是全部选鸡腿肉,肉质紧实又不缺弹性,鸡皮爽脆又不会过于肥腻。

他们家的东西寄过来包装得都很严实,白切鸡是一个独立的包装,调料和红油又是另外两个包装,大家可以根据自己的口味酌量添加。不过我觉得拆开包裹之后马上用调料淋在鸡肉上,然后放在冰箱里冷藏几个小时再吃,更入味。

无骨凤爪是大家往往搭配购买的下酒利器。

平时啃鸡爪的时候总会因为中间骨头的羁绊不够过瘾,所以我一般的吃法是用牙剔除所有的骨头之后,把鸡爪两口吃掉,脆脆弹弹简直不要太爽……但是廖记的无骨鸡爪让我这项神技毫无用武之地,有人帮你想这么周到了,不去享用简直是罪过~廖记的王牌凉菜组合里还有一位不得不说,那就是夫妻肺片。很爽脆也很入味,拌料的味道够特别,还有花生这个凉菜伴侣,又一份吃完还能搬菜的特调红油~另外还有我最爱的香辣肚条。

厚厚的肚条,吃起来一点都不会觉得干硬难嚼,裹着满满的红油和调料,吃一筷子,简直爽到飞起。

如果好这口的小伙伴,他们家还有把鹅郡和黄喉一锅端的香辣双脆,只要不怕吃完腮帮子酸,那就开始“咯吱咯吱”吧。

以及之前跟小伙伴一起看电影,里面说:“蛤,兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔……”小伙伴在旁边接了一句:“成都人要是听了,会马上反手塞她一只兔腿……”所以你要是觉得完整的兔腿、兔头还不敢下嘴的话,不妨先从冷吃兔吃起?

差点忘了,他们家还有虾球,就是不用剥头啊,直接吃的虾尾,虾球很入味,我一般会直接丢一个虾球在嘴里,嘬一嘬上面的调料,然后在嘴里直接把壳嗑开,吃掉虾肉~另外还有冷吃牛肉、藤椒鸭、香辣卤猪蹄,简直爱吃辣的肉食动物们的天堂~素菜当然也是有的,但因为我是个肉食动物,所以暂时还没有尝试,藕片、脆笋,其实想想买来清清口也是不错的……滋……我写不下去了,口水打湿了我的键盘……我先下单去了~

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