因为一条“花200元办的战略发布会”的视频，2020年疫情期间，老乡鸡品牌一度获得全网关注超过10亿次，火遍全网。视频里的主角、老乡鸡董事长束从轩也被一些网友称为“网红老板”。

老乡鸡200元战略发布会一个月后，一场土味发布会再次将老乡鸡推上热搜，有评论称，预算200元办出了2个亿的传播效果。人出名后，名气可以变现，企业同理。浦发银行、安徽农信主动找到老乡鸡，“10个亿的贷款授信几乎都不是我们自己去找的。”发布的招聘启事也事半功倍，老乡鸡人事部3天就收到了5000份简历，市场部则接到了全国不同商场的寻租电话，给出的条件十分优惠。创始人束从轩觉得有点飘，只好对着所有员工说，“你们千万要稳住，该干什么干什么。”

这位民营企业家1982年开始养鸡创业，后从养殖端切入中式快餐连锁，完成对鸡的全产业链布局。这也是老乡鸡与大多数餐饮企业本质区别——他们是先做养殖，然后再切下游。值得一提的是，老乡鸡早期主要做安徽区域市场。自2016年起，接连入驻南京、武汉等城市，并在2018年收购武汉永和，全国化扩张步伐才正式提速。

今年老乡鸡目标将全国直营门店数更新到1000家，束从轩日前在接受36氪专访时透露，目前深圳、北京、杭州正在选址过程中，预计到今年10月份，前述城市会有老乡鸡店面开出。而在不久前，同样有近千家店的乡村基宣布完成数亿元新一轮融资，两家中式快餐品牌的门店较量火药味十足。颇令人期待的是，「中餐版肯德基」会在这两家之间诞生吗？

不过，这场疫情仍让老乡鸡受到不小打击，“从收入情况来看，疫情期间到现在已经有5个亿损失。”束从轩告诉36氪，老乡鸡客流在4月份以来恢复比较快，但恢复到8成左右的时候，便恢复不动了，直到6月份之后，又迎来一波恢复高潮。

现如今，这位网红老板又多了一个新的身份——担任阿里本地生活服务商盟首届轮值主席，这个由饿了么“攒局”，吸引了百胜集团、华莱士、Tims coffee等餐企加入，方向简单粗暴，“组队”挖掘新流量、新商圈和新的人才。这显然并非易事，背后的一个重要行业背景是，餐饮企业正因美团外卖、饿了么等外卖平台的高佣金问题头疼不已。

餐饮企业与平台的博弈仍在继续，但疫情期间，外卖业务确实成了老乡鸡的救命稻草。据束从轩透露，疫情期间老乡鸡外卖业务增长41%，并计划在天猫开店。在束从轩看来，餐饮行业已经进入数字化新时代，洗牌不可避免，行业集中度提升正在提速到来。