餐饮市场美食无数，很多创业者都非常看好其中的发展，其中，熟食卤味是大家都非常喜爱的美食， 为什么卤味现在深受很多人的喜爱？熟食消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。卤味在好吃的同时，还可以补充一下营养。现在也越来越多的人选择卤味行业进行创业。那么，2020怎么经营卤味店，掌握其实很重要！

1、锁鲜包装打开行业桎梏

不知不觉间，卤味成为快消品行业中的大市场，中国休闲卤制品行业零食规模已经从2010年的232亿元增长到2015年的521亿元，年复合增长率高达17.6%，为休闲食品中增速最快的品类。

卤味很好吃，但却存在一个很大问题，就是难以存放。一直以来，卤味在终端售卖时，往往分为按斤称重零售的鲜货产品和包装产品两种。鲜货产品需要冷藏保存，保质期一般不超过两天。为了扩大产品的销售范围和售卖周期，很多卤味品牌采用真空包装或MAP技术的包装产品，在常温下保质期可长达270天。

2、市场空间迅速放大

越来越多人喜欢一边喝酒，一边啃鸭脖，许多女生周末看电视剧，也会买上几盒卤味作为零食；熬夜看球赛的男生，卤味自然也是必不可少的。

传统卤味品牌，年轻用户是他们相对缺少的客群（这个用户人群质量高，消费能力强，愿意为服务买单，不再单纯关注价格因素，有利于高毛利产品的输出）

因此，对于产品的口味品质并不弱于新兴品牌的他们来说，发力休闲零食领域，存在更大的空间和可能性。

3、提升消费体验是进化方向

很多新兴的卤味品牌则会采取大电商加小O2O的商业模式，自己做品牌运营。卤味品牌主要借助线上渠道进行推广，同时通过线下店来触达消费者，加上自身具备不错的互联网基因，结合一些创意的营销方式，把自己塑造成一个很有底蕴的历史文化品牌，收获了消费者的追捧！

卤味作为一个无法被忽视的品类，不同卤味品牌在创新和营销宣传上，都有着自己鲜明的特色。所以现在想做好卤味生意，加盟有实力的卤味品牌，能够在品牌的保障下获得更好的市场，卤味品牌创新升级，产品、环境和玩法更符合新一代消费者的口味和审美，并且找到了品牌调性和经济效益的平衡点，迎合市场潮流，更年轻，更有优势，更值得信赖！