如今生意节奏紧张，很多特色快餐美食都非常受欢迎，其中，卤味熟食作为餐饮市场健康营养，方便快捷的特色小吃，也备受消费者的喜爱，如此广阔的投资潜力自然也吸引了很多创业者的关注，现在也在纷纷打算经营小吃店，不过，现在开卤菜店也要做好全面的准备，下面一起来看一下：
1、目标客户
在开店的时候要确定好目标顾客，只有找到顾客群体，根据这类人的需求确定经营，包括定价、产品、服务等等，这样开起来的卤味加盟店才赚钱。目标顾客的收入、消费档次等等都是你需要考虑的事情。
2、开店规模
卤味加盟店分为很多种，在开卤味加盟店之前要确定好开店规模。卤味店经营灵活，可摆摊，手推车，小本投资无需店面；也可以入住超市，商场，有更丰富的客源；也可以自己租门面开店，市场更大，在规模上要找到一个适合自己的，要根据自己的资金来，这样，开出来的卤味加盟店才稳妥。
3、店址选择
卤味加盟店开在哪里决定着盈利的多少，因此，在开店之前要做好选址的分析，确保在正确合适的地方开卤味加盟店。在选址的时候要深入细致的分析，结合自己的定位，确定具体的位置，且眼光要放长远一些，保障持续的盈利。
4、开卤菜店突出特色
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味卤菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。卤菜店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。
5、合理经营
千里之行始于足下，开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家特色卤菜小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。
开卤味店是很有市场的项目，但是也不能盲目的去投资开店，做好准备才是万无一失的选择，选择一个有实力的卤味加盟品牌，对于创业新手来说是一个很好的创业商机，现在大品牌都提供一站式服务，提供贴心政策一路帮扶，使创业变得简单，总部的专业团队全程陪伴，新手也能开一家生意红火的卤菜店！
