好的烘焙店，不仅是在卖产品，更多的贩卖的是一种感觉和体验。随着行业竞争激烈，越来越多的烘焙开始注重店装与氛围营造，有的结合花艺结合咖啡玩跨界，有的模仿苹果专卖店玩高级，有的引入萌宠玩转网红概念……
所有的一切都是为了凸显自己的优势，给客户别样的体验。
烘焙店氛围的构成基本可以分成两个部分，外在是烘焙店的装修设计、店面等等共同组合的外在有形氛围。这些会决定着顾客对店铺的第一印象。
内在是店内的氛围、服务状态与销售气氛。每个烘焙店总会有面向的主体顾客，如果你的氛围恰好就是目标顾客喜欢的氛围，那么你很快就会迎来想要的顾客。
只有将这二者搭配得当，店内的氛围才会达到最好的程度。
01、烘焙店铺中的色彩学
室内不同的色彩对人的心理和行为有不同的影响，比如红色、橙色之类的暖色有激励的效果，青色、蓝色等冷色则有镇静的作用，若颜色的强度加大也会起到激励作用。颜色的基调需要通过店铺的特点，以及客户的定位来确定，关键是用色统一和谐，并且适度的混色搭配来营造氛围，提升体验感和客人的满足感。
邻近色调的搭配，一般用于高级场景，营造出宁静而高雅的氛围感。这一类型的消费客户喜欢静谧的环境，慢条斯理的节奏。
互补色调的搭配最大程度能够突出概念主题，提升用餐格调，让这一类型的客户在餐厅里得到一份个性的满足感。
烘焙店一般情况下，会以高明度暖色调为宜，突出的构件或核心部位可依其形体特点及体现商业建筑装饰气氛的需要，配以相应的对比色彩。为突出商店的识别性，店面的牌、标徽图案及标志物等，还可采用高纯度的鲜明色彩，给人以醒目的展示。
02、灯光是商业空间设计的重点
除了满足基本的照明功能，辅助商品的特色展示，灯光还为商业空间营造氛围，迎合顾客的审美情趣，令大众化的商业空间具有亲和力，以实现较大商业利益。“环境主题”是每个商业空间的隐形标志，通过照明让空间中的某个面或形体更加突出，以达到体验空间的主题。室内灯光设计原则：掌握远光强，近光弱；远光多色交融，近光少色和单色展现;远光多变多动，近光少变少动。
烘焙行业中的灯光一般用筒灯结合柜灯进行。利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明，在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在产品上产生阴影，建议采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜，以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。
03、店铺氛围的“小心机”
除了色彩、视觉体系、灯光，在店装上大家还应当具备一些小心机，
1、轻装修、重装饰。餐饮装修的潮流更新速度极快，今年流行森系明年可能就是佛系，平均每两三年就要进行一次翻新或升级，对大家来说都是一笔不小的开支。
因此，有些烘焙店采用“轻装修、重装饰”的做法来减少开支。在烘焙店基础装修不进行大的改动的前提下，对烘焙店的装饰进行更新。软装饰的种类繁多，像绿植、书籍、原材料等，甚至是产品本身这种做法，可以在少量开支的基础上，让烘焙店看起来常年如新。
2、创造主题意境：围绕一个主题形成室内装饰的一套手法，创造一种意境，易给消费者以深刻的感受和记忆。比如在这家以史努比主题烘焙店中，装修设计师创造的主题是史努比乐园，大大小小的史努比在店内的各个角落，显得十分活泼可爱。这样的室内空间虽然装修朴素，但对大小顾客都很有吸引力。
3、重复主题加深顾客记忆：一些专门经营某种名牌产品的商店，常利用该产品标志作装饰，在门头、墙面装饰、陈列装置、包装袋上反复出现，强化顾客的印象。经营品种较多的店铺也可以某种图案为母题在装修中反复应用，加深顾客的记忆。
氛围往往就像点燃顾客心情蜡烛的那根火柴，可以点亮顾客消费的心情。一个舒适、有情调的购物环境与美味的烘焙甜品同样重要。看完这篇文章的你是否得到一些启发呢？
