创业故事
卤味创业火爆商机新手要掌握哪些开店技巧
2021-04-05  浏览:7086

小本创业是很多人如今比较看好的就业选择,在餐饮行业中开卤菜店是现在非常火爆的项目,卤菜虽然是传统美食但是现在已经走入千家万户成为必须的菜肴,市场前景非常好,不少创业者也在跃跃欲试,在这个卤菜加盟店生意火爆的时节,小编给卤菜店老板一点经营建议:

一、不必设置炉灶烹制菜肴

卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店优势所在。

招牌菜 (38).jpg

二、卤菜店一般不要开太大

这当然是为尽量减少早期的资金投入,如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

三、不要将制成品事先斩块或切片

卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

四、要有自己的主打特色

开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

例如,目前国内地区的一些卤菜店,往往都以有名的鸭脖、贡鹅、猪蹄、牛肉等为主打产品,另外再配以卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以腐竹海带、花生米、拌兔丁、拌肺片等为主打产品!

卤味创业火爆商机

五、要选择一个好的品牌或项目

对于小本创业者来说,选择一个好的品牌或项目,可以省去了开店繁杂的程序,在公司成功的经营管理和品牌优势下,创业者投资更小,开店更轻松,能够获得更好的市场前景!

在这个卤菜店火爆捞金的时节,想创业的朋友一定要把握商机,加盟的形式创业开店,可以凭借加盟品牌的扶持让创业的成功更高,选择知名熟食品牌合作是个很好的选择,俗话说的好:背靠大树好乘凉,大品牌的扶持下做熟食生意能够更快的打开市场,得到消费者的认可,在熟食广阔的前景中获得自己的财富。

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