人们常吃的酸菜鱼基本上都是依照四川的做法，其实市面上酸菜鱼种类繁多。人们之所以那么喜欢酸菜鱼，因为其味道麻辣鲜香、酸爽可口因而得到了大众的一致追捧。川味酸菜鱼属于四川菜，有着独特的调味和烹饪技巧。黄坛酸菜鱼是以鱼为主题的休闲餐厅，让平凡的食材变的酸楚可口，让人们的生活回归自然，同时让人们的思绪去寻找江湖的味道。那么川味酸菜鱼和黄坛酸菜鱼区别是什么？大家一起来看看吧！

川味酸菜鱼以四川独特做法及配料而闻名，其选用的是鲜草鱼为主料再配上四川制造的泡菜做制而成。川味酸菜鱼原来只是民间的一种家常菜，但其味道的酸爽可口被广为流传。川味酸菜鱼的肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，鱼片嫩黄爽滑因而在大大小小的餐馆有着一定的知名度，重庆的厨师看中了这一优势，继而把川味酸菜鱼推向了国内的每一个城市。川味酸菜鱼是以鲜草鱼鱼肉切片，然后后在加入四川特有的泡青菜、鱼头、鱼骨、同时还要加入四川的泡山椒然后用猛火煮制而成。然后还可以加入自己喜欢的土豆条、土豆片、藕片或竹笋等小菜。这就成就了一道酸香可口，同时还能消暑解腻的一道佳品。

黄坛酸菜鱼以古老的做法让人们吃了之后有种回归传统，回归自然的感觉。黄坛酸菜鱼采用的都是古法研制的手段，依照农家的传统做法，将芥菜黄坛进行腌制，鱼肉则选自嘉陵江边新鲜的鱼肉。黄坛酸菜鱼采用的都是活鱼现杀，去刺剔骨，煮的时候把酸菜从黄坛里捞出然后切成丝锅里放油，把事先准备好的辅料放入锅里炒香，再放入鱼片煮制沸腾一份香喷喷的黄坛酸菜就完成了。其实黄坛酸菜鱼有好多种做法，其采用的是一鱼多吃方法，将鱼头可以做成黄坛酸菜鱼头汤，这样有头汤可以泡饼吃味道鲜美无比。

川味酸菜鱼一直采用的都是四川的独特做法，其酸菜的泡制和泡椒的选材也都是有讲究的，再加上重庆厨师的精湛厨艺，做成了一道地地道道的川味酸菜鱼。黄坛酸菜鱼一直秉承的是古法泡制，加上农家的传统做法，同时还采用了一鱼多吃的方法让人的味蕾回归自然。这就是川味酸菜鱼和黄坛酸菜鱼区别是不是各有各的美味。