近日，昆明沃曼餐饮管理有限公司旗下品牌“大师披萨”完成融资1000万元，以内地吃货为首，优贝迪集团紧随其后。本轮融资获得的资金将用于团队建设、供应链改善和服务升级。比萨大师是一家专注于比萨研发和销售的公司。品牌创立于2013年。创始人李文洋认为，当时国内的披萨市场是以国际品牌必胜客为代表，少数地区品牌推出了铁板厚底披萨。从中国二线及以下城市来看，有一个巨大的不满足的披萨消费市场。比萨大师从成立之初，就采用了手工制作的馅饼底和自主技术开发的比萨酱，采用了一个比萨一个酱底的方法，打破了行业内常见的使用惯例，为客户提供了更有风味的产品。万事达披萨的运营模式分为直销、线下加盟和线上外卖，消费者位于二线以下城市。现在50家店主要分布在四川山东云南等二线城市，以商业中心为主，人均消费在50-70元之间。为什么消费者定位在二线以下的城市？方正李文洋表示，从需求方面来说，二线及以下城市是萧条，市场容量大，消费者支付能力不一定比一线城市低；从供应方出发，在品牌方面成本结构没有区别。比萨大师的产品比萨大师从2019年6月开始优化产品，实现食品产业化，研发出一种可以微波加热不解冻，还能保持原味的冷冻比萨。这就解决了披萨行业的两大痛点:一是冷发酵和量产带来的口感差的问题；第二，披萨一定要解冻后才能加热。李文洋说，比萨市场主要是手工制作的，但是比萨已经进入了人们标准化的时代。为了追求性价比，必须通过食品产业化大批量生产。自疫情爆发以来，比萨大师对冷冻比萨的销售进行了测试，单店销售额同期增长了三倍以上。比萨大师冷冻比萨的创始人李文洋曾是职业拳击手，获得过UBO世界拳击组织世界、WBC世界拳击理事会亚洲、WBC世界拳击理事会亚洲青年等奖项。此外，比萨大师团队在2017年上海国际比萨大师大赛中荣获玫瑰蜜园比萨总赛，并在2018年中国PMQ比萨总赛中获奖。比萨大师团队未来，比萨大师将推出全新品牌“拳击比萨”，为门店提供标准化的半成品，从而大大提高门店的用餐效率和比萨产品的性价比。而冷冻披萨开的社区外卖店，在设备厂家，不需要烤箱或者披萨师傅，只需要微波炉；成本方面，包括加盟费用和3个月租金，总成本5万元，可以降低开店成本70%以上，将目前周期缩短到3-5个月。此外，比萨大师还将把冷冻比萨的分销渠道扩大到其他类别的餐饮店，作为火锅、烧烤、饮料店等特色菜的补充。之后会开发更多的冷冻披萨及相关产品进入超市零售和电商平台。披萨在中国已经有20年了。舞台是以必胜客为代表的休闲西餐厅；第二阶段，有许多复合餐厅，如绿亭。第三阶段，区域外卖品牌诞生。面对必胜客这样的知名品牌，必胜客大师如何打开下沉市场？李文洋说，重要的一点是产品创新。披萨是一个成熟的类别。与传统的厚煎饼披萨相比，“大师披萨”是一种手工制作的意大利披萨。虽然披萨大师的知名度不如必胜客，但是中国的披萨市场还是大到有发展空间的。以炸鸡和汉堡包为例，肯德基和麦当劳是众所周知的，但它们在下沉的市场中做得更好的是郑新鸡排。