在四川，毛肚一直是吃火锅的首选，所以民间有句话叫“没有毛肚，就没有火锅”。不仅仅是因为毛肚的营养价值，毛肚的酥脆让人难以忘怀。九鼎轩品牌创始人发现，毛肚虽然好吃，但传统烧碱制作出来的毛肚口感不均匀，制作方法对身体有害。
为此，经营火锅数十年的九鼎轩品牌创始人王红旗先生，煞费苦心地与西南大学一起花费巨资进行研发，采用了国家自制的白煮酥嫩工艺，经过22道工序生产出“酥毛肚”，彻底摒弃了传统毛肚烧碱的不健康生产方式。新开发的脆皮毛肚吃起来更脆更健康。
货源选用优质牛肚，不同于牛肚，叶片小而细，毛刺少。水牛肚子里吃草，叶子又大又厚，有很多毛刺。这就是九鼎玄酥脆毛肚的奥秘，也是九鼎玄获得更多青睐的奥秘。九鼎轩酥脆毛肚火锅:品牌荣誉2009年8月被镇江餐饮协会授予火锅副会长。2010年9月镇江市京口区工商联副主席。2010年10月，被评为镇江餐饮协会副会长单位。2010年11月，被镇江市消费者协会授予火锅更受欢迎企业。。2011年4月，获江苏省首届十大诚信企业。2011年12月，被镇江新区商会授予餐饮副总裁。2011年12月被镇江市民商事研究会评为理事单位。2011年12月，被镇江市消费者协会评为诚信企业。2011年10月，被评为镇江市京口区CPPCC会员。2013年3月，获镇江市消费者协会示范单位称号。2014年8月，被任命为镇江餐饮服务行业协会常务副会长。2014年8月，被评为镇江市烹饪协会常务副会长单位。2014年11月，被江苏省烹饪协会评为“江苏省著名火锅”。2015年2月被江苏省物价局评为“江苏省价格诚信单位”，2015年3月被中国烹饪协会评为“中国著名火锅”。2016年1月，被镇江文光集团评为“十大商业伙伴”。2016年7月，江苏远东国际评估咨询有限公司将其评为“三甲信用评级单位”。2016年12月被江苏餐饮行业协会评为“十大品牌火锅”。2016年12月被江苏餐饮行业协会评为“十大时尚餐厅”。2016年12月被江苏餐饮行业协会评为“十大火锅连锁品牌”。2016年12月，被江苏广播电视总台评为“江苏餐饮管理行业消费者满意度与信用单位”。2017年12月被江苏餐饮行业协会授予“中央厨房示范单位”。2017年12月被江苏餐饮行业协会授予“质量安全示范单位”。2017年12月被江苏餐饮行业协会评为“十大连锁品牌”。2017年12月被江苏餐饮行业协会评为“十大更具投资价值品牌加盟”。2017年12月被江苏餐饮行业协会授予“品牌推广示范单位”。2018年10月被镇江餐饮服务行业协会评为“更具影响力的连锁餐饮企业”。2018年12月被江苏餐饮行业协会评为“行业品牌标杆”。
