人们以食物为先，餐饮服务消费是人们直接而现实的生活需求。根据国家统计局发布的数据，自今年年初以来，餐饮服务消费增长率呈现出稳定、渐进的趋势。1-9月，餐饮收入3.2万亿元，同比增长9.4%，高于社会消费品零售总额1.2个百分点；餐饮收入占社会消费品零售总额的11%，超过汽车产品零售总额1.4个百分点。

商务部服务贸易司二级巡视员朱光耀在全国钻餐厅第六届年会上表示，近年来，餐饮服务消费发展迅速。2018年餐饮国家财政收入4.3万亿元，超过4万亿元，同比增长9.5%，不仅高于GDP增长6.6%，也高于社会消费品零售总额的9.0%。根据对典型商业服务企业的调查，2018年，餐饮从业人员超过2000万人，并将继续保持稳定增长的趋势。“目前，中国的城市化率为60%，正以每年1个百分点的速度推进。人口老龄化率12%，还会继续增长。城市化和人口老龄化的快速推进，使得人们对餐饮服务消费的需求更加迫切。”朱光耀指出，餐饮服务业的长产业链不仅可以促进农、林、牧、渔业和制造业的发展，还可以与旅游、娱乐、文化和物流相互融合、相互促进，成为现代生活服务体系的重要组成部分。记者从中国工商联获悉，本次年会主题为“新时代、新餐饮新服务”，积极落实中央关于加快发展生活服务业、促进消费结构升级的部署要求，全面提升全国钻级餐饮品牌形象和质量效益，为经济发展新常态下扩大消费需求、拉动经济增长、转变发展方式、促进社会和谐提供有力支撑和持续动力。在年会上，全国餐馆评级委员会主任张立军就餐馆发展做了报告。报告称，据全国餐馆评级委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会统计，截至2018年底，全国钻餐厅3238家，营业额1085.8亿元，占全国晚餐市场的6%。与2017年相比，增长1.6%，而网数仅占全国餐饮数的0.4‰，在全国50强餐饮中，有28家餐厅(企业集团)上榜，占比56%。报道称，全国钻餐厅分布在全国各地，大多在一线城市和高档餐厅，是中国餐饮市场的主力军。中国餐饮企业211家，其中中餐厅162家，多为国家钻餐厅。