近年来，以连咖啡、勒克金咖啡为代表的国产互联网咖啡异军突起，犹如鲶鱼，搅乱了亿万咖啡市场。一方面是资本的强力介入，互联网的玩法改变了传统咖啡行业的套路；另一方面，星巴克、科斯塔等全球咖啡巨头被迫寻求变革，增加互联网基因。然而，加拿大、日本等“民族咖啡”纷纷涌入中国。在激烈的竞争中，国内咖啡行业原有的市场结构被悄然打破，部分企业受到冲击、萎缩甚至面临破产，行业洗牌迫在眉睫。
一年就开了2000多家店，卖了近1亿杯咖啡，前三个季度烧了80多亿，年亏损“远远大于这个数额”。虽然乐金咖啡声称抢占了中国第二大咖啡连锁品牌的地位，但也被悲观的业内人士称为“疯狂扩张”，补贴模式不可持续，甚至预测成为“下一个ofo”。还有人认为，卢克金咖啡是咖啡行业的一个新品种，是新零售模式在咖啡行业应用的一次胜利，将对星巴克造成沉重打击。目前，星巴克是一家连锁咖啡品牌，在中国拥有大量门店。该品牌于1999年进入中国，20年间建立了3600多家店铺，几乎垄断了国内连锁咖啡市场。虽然利用补贴抢占市场受到质疑，但卢克金咖啡只用了一年时间就从零开始玩，通过互联网成为行业第二。这也使得资本和国际咖啡巨头关注中国市场。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球2%的平均增长率相比，中国的咖啡消费量正以每年15%的惊人速度增长。根据国信证券的研究数据，中国咖啡消费的年增长率约为15%。预计2020年中国咖啡市场销售额将达到3000亿人民币。从国际情况来看，中国人均咖啡消费量仅为0.003杯/人/日，与美国(0.931杯/人/日)相差甚远，但亚洲的韩国和日本也分别达到0.329杯/人/日和0.245杯/人/日。中国咖啡市场正处于快速发展阶段，吸引了大量资本。据不完全统计，近几年国内互联网咖啡创业公司融资近40亿人民币，涉及VC/PE公司约30家。连咖啡成立于2014年，经历了三轮融资，涉及的创投公司包括华策影视、创投、高淳资本；Luckin coffee一年完成两轮融资，总金额4亿美元。欢乐资本、大榭资本、GIC、CICC相继入市。近日，鱼眼鱼眼咖啡宣布完成由华创资本和刘清资本共同投资的数千万元的A系列融资。2017年，鱼眼咖啡升级品牌，采用互联网模式，在上海和北京开设了十多家直营店。全新的鱼眼镜头咖啡店主要是“自提自送”的小而精的店铺，在模式上类似于勒克金咖啡。与此同时，国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场。2月26日，加拿大民族咖啡品牌TimHortons将落户上海，成为全球第4850家店，中国首家店。7个月前，日本民族咖啡品牌Doutor刚刚在上海开设了在中国的第一家门店。除了这些民族咖啡，国内咖啡市场的原竞争对手，全家人，麦当劳等餐饮便利店也加大了对咖啡产品的投入，派克咖啡、麦咖啡加大了市场沟通量，开始了价格战。勒克金咖啡以巨额资本的“野蛮”玩法，打乱了国内咖啡市场的原有秩序。上一季度，星巴克在中国经历了九年来的首次业绩下滑，经营利润率从26.6%降至19%。星巴克2019年1月发布的最新财报显示，中国同店销售额增长1%，较去年同期6-7%的增速大幅放缓。目前咖啡连锁企业正在强化互联网基因。迫于竞争压力，星巴克开始与阿里旗下的饿了么合作推出送货服务，以应对竞争。资本和国外咖啡巨头的涌入将带来行业的深刻洗牌。尚道咖啡从巅峰时期的3000家店一直难以追溯到现在；据媒体报道，北京早期咖啡连锁品牌在雕刻时间艰难运营，面临“付不起房租”的尴尬局面。除了传统咖啡企业，互联网咖啡的生存状态也是冰与火。今年年初甚至发现咖啡资金链紧张，欠供应商钱。这个以星巴克送货服务起家的互联网咖啡品牌，在中外咖啡品牌的夹击下日渐式微。记者从内部了解到，公司2019年的发展战略定位为“品牌瘦身”，减少实体店投入，增加线上营销和投放。“由于前期发展迅速，盲目选址，后期开店不仅没有增加营业额，反而拖累了老店的业绩。再加上人工成本的增加，之前的融资已经基本用尽。”根据上面的消息。以上消息为证，据记者了解，目前全国几大城市连咖啡都已经开始大量关店。例如在北京，有60多家商店。春节后，20多家商店关门。丰台区大红门街的石榴店、朝阳北路20号的常颖店等。不再营业，这些商店可能都关门了。不仅是北京，上海、广州、深圳、杭州等地的很多门店目前也不再营业。上海长期有120多家店，目前正常运营的只有70家，杭州有十几家，运营的只有一家。据了解，全国咖啡店关门比例已达30%-40%。至于关门的原因，业内人士表示:一是杯子数量下降。以深圳为例。在原来的30家左右的门店里，单店日均杯数达到了220杯。目前不到10家店平均每天150杯。上海大部分关门的店，平均每天一杯不到100杯，很多甚至50杯左右；二是没有新的融资到位，各种补贴在咖啡大战中吸纳了大量流量。据此前媒体报道，连咖啡都拖欠了咖啡豆供应商的货款。面对资金链的问题，连咖啡当时接受记者采访时也没有直接否认。2018年，堪称中国咖啡市场爆发的“咖啡元年”。在市场混乱和迅猛增长的背后，是资本押注和大公司大量烧钱的现实。在激烈的竞争中，任何一个市场参与者都很难稳坐军帐。包括卢克金咖啡在内的新咖啡力量能否在2019年生存下来，以及星巴克和出售可口可乐的科斯塔将如何相遇，还有待观察。但毫无疑问，国内咖啡市场的深度洗牌迫在眉睫。(编辑:史)
