食堂管理有很多注意事项。刚开自助餐厅的人，当自助餐厅经理不容易。他们不仅要注意一些员工管理，还要注意租金、能源、消费的管理和运营。也许这些事情比较棘手，但是主动权在管理者手里。1.餐厅管理注意事项的场地租金

一般场地租金不能超过自助餐厅营业额的10%~15%，场地可以封顶20%。因为场地租金是餐厅的基础，如果租金太高，会给店主带来更大的压力，没有办法考虑营业额。如果场地价格太低，要考虑餐厅是否偏僻。周边环境好不好。因为如果不考虑这些问题，净利润会减少，回报期会延长。二.自助餐厅管理的注意事项人工成本约占营业额的20%，不应超过25%。如果人工成本太高，一定有以下原因:没有合理计算需要的员工人数；员工想要的工作内容的分配是合适的，避免了员工拿工资后不工作的情况。另一方面，如果员工工资过高，也会对餐厅运营造成负担，其次是员工的奖金和犯错的处罚。要合理控制奖惩分配，避免资金损失。3.食堂管理注意事项能源费用占营业额的5%~8%，主要包括:(水、电、气、甲醇等。).要注意一些餐厅使用的设备的覆盖面积和功率，避免功率过大和耗电。选择一些新的节能减排产品。并且依靠一定的管理制度来节约能源。注意:燃料的选择也是一个很大的问题，比如火锅应该选择电磁炉还是植物油，烧烤炉是用炭烤还是用电烤。4.食堂管理注意事项的消耗成本(食材)占营业额的36%-42%，主要包括:(食材、调料、日常耗材等。).然而，我们应该注意市场价格的波动。那么，如何合理控制成本呢？采购和库存管理要求；厨房原材料浪费；厨师的成本管理能力；门店经理的整体规划和运营控制。5.自助餐厅的装修和布局成本管理注意事项当客人选择适合自己口味的自助餐厅时。吃饭一般有两种方式:一是客人先买票，去餐厅随便拿自己的食物和饮料；第二，名店自带随机食品饮料，然后上门结算货款。饭后不要把食物或饮料带出餐厅。这样可以最大化效率。客人可以自由选择菜品和数量；就餐客人多，销量大；服务员比较少，客人以自助为主。铺表管理的重点是订表。点餐台一般位于墙面或侧面的某个部位，方便客人取用。自助餐厅的布局可以极大地提升顾客的食欲和顾客对整个餐厅的满意度。所以自助餐厅管理的注意事项一定要注意各种因素和市场变化，也要注意和同行的一些竞争关系，看看自己和同行是否有差距，自己的店铺在某些方面如何能超越同行。只有这样，利益才能最大化。