1988年四合院老字号火锅，作为在北京开业的重庆特色火锅，吸引了众多消费者的青睐，生意蒸蒸日上。1988年庭院老火锅从锅底开始，将黄油与“时竹红”辣椒和“毛文”辣椒混合，锅里满是红油，香辣香浓。所有的火锅底料都是现炒的，让锅底味道更鲜美、更辣，未经修饰的锅底恢复了纯正的重庆老火锅风味，让每一个来品尝的顾客都能带着一份重庆风味回家。

1988年庭院老火锅红汤红油汤煮。汤料全部准备整齐后，一起上桌，一边热情地喊一边给你倒出来。未改的重庆老火锅只觉得正宗浓郁，还没尝出来就能闻到麻辣的香味。1988年的庭院老火锅是用牛肚油精制而成的黄油，加入九种原料，精心熬制而成，从而获得风味浓郁的黄油。加上红辣椒+麻椒，这种辣味的冷腥味瞬间驱散了大半。

1988年庭院老火锅的招牌是鸳鸯子木锅，可以喝骨头汤和黄油。经过4小时的精心悬挂，色泽、香味、浓度均可达到标准方可上菜。即食蔬菜前一大碗汤，营养丰富！1988庭院老火锅，新鲜毛肚绝对不可或缺。选取新鲜牛肚，去掉边角。只有厚度均匀的部分才切开，铺在冰上。颜色黑，亮，蓬松，入口酥脆有嚼劲，辣贼自得其乐。