每天我们都能在新闻里看到，一家餐厅由于开业时间短，宣传力度不够，对消费者的消费习惯缺乏了解，经常亏损。那么，如何改变这种模式呢？如何在一个正在亏损的餐厅扭转局面？首先，餐厅收集顾客意见

餐厅生意不好，投资人特别想知道餐厅为什么不好，不妨多收集一些客户的意见，因为菜毕竟是客户消费的，生意不好可能是因为产品的口味没有达到客户的预期。这时候投资者不要各奔东西，觉得自己的产品没有问题，应该多听取几个方面的意见，比如餐厅的菜品、服务、价格、酒店装修等。投资者只有知道客户的想法，才能根据客户的预期做出改变，让餐厅生意不亏。二、餐厅菜品酒店生意不好可能和他的菜品密切相关。投资者在收集意见时，不妨先研究一下自己的菜品。他们可以去生意好的地方，去那里的餐厅观察品尝菜品的特色，然后打造自己的菜品。不同地方的人，口味肯定不一样。投资者应该根据当代的变化和所在地区人们的不同口味来介绍新的菜肴。很多餐厅可能刚开始生意还不错，消费者更喜欢菜的味道。但是时间久了，餐厅跟不上时代潮流，然后就被淘汰了。俗话说“活到老学到老”，推出新菜式能让你的酒店立于不败之地。第三，酒店环境如今，许多人的生活质量有所提高。每次他们去餐馆吃饭，通常都会邀请几个朋友。这时，他们会选择更体面的餐厅吃饭。酒店环境的好坏会影响顾客的心情。客户只有心情好了，才会记住这家酒店，逐渐变成老客户。因此，提高酒店环境质量非常重要。这时候投资人要多投资酒店环境，比如多雇后勤人员，及时整理客户的剩饭，清理餐桌。有时候酒店生意火爆，顾客多，及时腾出座位让顾客消费，可以避免顾客流失。第四，酒店服务现在在网上发展得如此之快，以至于有些顾客经常在网上抱怨餐馆服务，附带的文章说他们再也不会在这样的餐馆吃饭了。的确，顾客走到餐厅，如果餐厅服务升级，即使顾客没心情吃饭，也会在餐厅适当消费。因此，建议酒店投资者更加注重改善酒店服务，定期培训酒店员工，并通过考核的方式进行奖惩。为什么餐厅老板都赔钱？他们往往在以上几个方面做不好，希望投资者能找出自己酒店亏损的原因，及时做出改变，让餐饮业务逐渐走上正轨。如果投资者有开餐厅的想法，也一定要关注这个问题，祝每一个投资者生意越做越好。