众所周知，外卖已经成为我们日常生活的重要组成部分。消费者通过外卖解决一日三餐，商家借助外卖平台拓展经营方式，进一步增加收入。5月29日，中国国际贸易促进委员会研究院发布了《外卖业务对餐饮产业优质发展影响研究》。《报告》指出，外卖已成为促进餐饮行业总收入和总利润增长的重要因素，分别占餐饮行业总收入和总利润的75%和65%，中国国际贸易促进委员会国际贸易研究部主任赵平指出，外卖业务对餐饮行业优质发展的直接作用是促进餐饮行业的收入和利润增长。结果表明，外卖对餐饮行业收入的贡献率显著提高。近三年来，各样本城市外卖对总收入的贡献率逐年上升，到2019年达到17.44%。由此可见，外卖业务正在改变餐饮企业的盈利模式，使得餐饮企业创造出除了餐饮以外的新的利润增长引擎。2019年，外卖对餐饮公司利润增长的贡献同比增长56%。其中一线城市外卖业务盈利能力较高，增长强劲，外卖利润增长相对贡献率高；二线城市的外卖利润增长相对贡献率稳步增长；三线城市的外卖利润增长相对贡献率增长较快，达到2.5倍。同时，报告还显示，餐饮店经营外卖业务在效率提升方面表现较好。在2018年实现增长的餐饮家店铺中，餐饮家经营外卖业务的店铺战胜了未经营外卖业务的店铺。经营外卖业务的餐饮门店超过一半实现了总收入和总利润的正增长，但没有外卖业务的门店只有三分之一实现了总收入和总利润的增长。43.52%经营外卖业务的餐饮门店在2018年扩大了门店数量，是不经营外卖业务的门店数量的两倍。调查显示，外卖企业餐饮的利润增长率也比非经营性外卖企业高8个百分点。在经营外卖的餐饮企业中，2019年营业利润较2018年餐饮增长的企业比例为47%，利润增长5%以上的企业比例达到31%；在不经营外卖的餐饮企业中，39%实现了利润增长，只有22%实现了5%的利润增长。此外，报告指出，外卖业务对餐饮行业具有高质量的发展，这也体现在改善产业生态、加快产业转型升级、增强产业应对不确定因素的能力上。餐饮外卖培育了更多餐饮新生态，包括培育外卖代理运营服务商、建立共享厨房、衍生差事采购等。值得一提的是，在新冠肺炎疫情爆发期间，外卖业务在维持餐饮企业运营和稳定现金流方面发挥了重要作用，外卖平台也发挥了应有的企业社会责任。如美团率先推出“非接触式配送”服务，提供3.5亿专项资金支持全国餐饮企业复业。如今，外卖平台与餐饮行业形成了利益共生关系，构建了相对完整的合作生态。可以预见，餐饮企业与外卖平台未来的合作会更加紧密，共同努力扩大餐饮的外卖规模，为餐饮行业的发展注入更强的增长动力