36Kr了解到，美国现代中式餐饮连锁品牌君姿食堂最近完成了500万美元的预A轮融资，由美国沙拉连锁品牌Sweetgreen的天使投资机构LDRVentures牵头。其他投资者包括投资公司DOMCapital、耶鲁大学法学院教授阿米丘亚(AmyChua)、麦肯锡前全球首席财务官(CFOGregoryHo)、女性主导的风险投资公司SoGalVentures的管理合伙人孙一清、纽约餐饮union squaretyGrouP、久英创投和卓越基金(Example Fund)董事长ChipWade等。绅士食堂是2013年三位耶鲁华裔学生在美国创立的华侨美食品牌。定位为快捷休闲餐厅，通过品牌化、连锁化、管理本土化，推动美国“美食中国化”。创始人赵勇告诉36Kr，这轮融资完成后，绅士食堂有三项主要任务。第一，继续多开旗舰店。二是与zuulchairs等美国共享厨房品牌合作，依托“共享厨房”成立新的外卖店。三是开始收购和升级美国的传统中餐外卖店。除了继续开旗舰店，依托“共享厨房”的外卖店，改造原有的中餐外卖，都是全新的渠道。这样，先生们实现了从单一渠道到多渠道的转变，为客户提供中餐服务。对于这三种不同类型的店铺，赵勇对各自的角色有不同的考虑:旗舰店是绅士们扩大品牌影响力、提升中国饮食文化的核心。它迎合了快节奏城市生活的需求，将在拥挤的商业区和集中办公区开业，为白领提供休闲中餐和日常快餐。旗舰店通过在市中心提供服务，迅速提升现代中餐在美国市场的文化认知，为绅士全面覆盖美国餐饮市场奠定认知基础。依托“共享厨房”的外卖店，是绅士拓展轻资产外卖模式的尝试。“共享厨房”可以理解为餐饮领域的Wework。平台提供统一的场地、供销。对于中小企业来说，共用厨房大大降低了运营成本，只租一个厨房就可以创业。以熊猫星厨和美食汇为代表的共享厨房模式在国内已经基本成熟。在美国，共享厨房还处于快速发展时期，中餐的提供者很少。凭借前期积累的差异化菜单和品牌量，军字食堂已成为优秀供应商之一。由于其外卖性质，共享厨店会设在市区外卖需求较大的区域，但附近没有旗舰店，比如住宅区，以覆盖市区大部分人。美国传统中餐外卖店的收购和升级，是绅士食堂本土化和品牌化的又一步，也是其在城市边缘的布局。美国有28000多家小型中餐外卖店，中餐外卖在美国的年总销售额高达150亿美元。但这些外卖店主要以华人家庭作坊经营的形式存在。随着上一代中国老板临近退休，中国人的劳动力成本急剧上升，大量传统中餐外卖店被迫出售或关闭。军字食堂计划通过收购，规范流程，简化这些外卖店的运营，实现本地化管理，进一步扩大品牌覆盖面。此外，由于共享厨店和外卖的灵活性，军子也计划利用这两个渠道来测试成熟的中国产品。军姿食堂现在有4家早期旗舰店，总流量700多万美元，净利润10%左右。Yelp评分4.3，在中国食物链餐饮排名，60%的顾客是非亚裔美国人。君子好好吃一顿的汉化，确实得到了很多美洲土著的认可。接下来，第一家共享厨房商店计划在11月初建立。外卖店定于明年2月和3月上线。在团队方面，除了拥有17名具有国内外知名大学学历的管理团队成员外，军字食堂还聘请了新良基联合创始人许博淳作为餐饮顾问。这轮投资后军字食堂估值2300万美元，下一轮融资正在筹划中。估计A轮投资后估值5000万美元。