日本的月票已经出现在很多行业，比如游泳池，公交车等。月票不仅方便客户，而且优惠。但是，餐饮里的月票真的是一个新事物。

餐饮业内从来不缺“剧透”，比如占卜答案的茶，把餐厅赶进超市的鲜马，不需要服务员上菜的失重餐厅，或者卖咖啡的茶。不难发现，它们都有一个共同的特点，那就是颠覆了客户对餐饮传统的认知，带来了全新的体验。随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的新鲜物种出现在人们面前，甚至到了没有颠覆和创新就无法盈利的地步。但是真的是这样吗？一家来自日本的餐厅用行动证明，即使修改支付方式，也能实现利润增长。日本餐饮减速，“月票”显示巨大力量。日本餐饮的服务和产品质量都很高，但是日本料理在产品品类上没有中国丰富。

最近日本餐饮由于原材料价格上涨、同质产品等各种因素导致增速放缓。为了应对这种情况，很多日系餐饮店推出了类似月票的额度消费模式，取得了不错的效果。这个月票系统是不限数量的月票卡，有效期内客户可以随意消费。以日本拉面的一家店铺为例。一张月卡要8000日元(约合人民币500元)。不仅可以选择单个月的长度，还可以选择季度套餐。拉面这个店家的食品平均价格在1000日元左右，消费者一个月只需要花8次以上就可以拿回成本。由于价格经济，这个月套餐吸引了大量消费者订购。月票制度只提供拉面等基础菜品，可以防止人们大规模消费高价产品。经过一种新的支付方式思考，这家拉面餐厅与顾客实现了“双赢”的效果。对于商家来说，月票都是预付款，不仅可以提前提取资金，还可以根据月票的数量来计算准备的食材量，避免准备太少，销量不够，也防止了食材的浪费。另外，月票只提供面等基础产品，客户想加配菜或者买饮料需要额外付费。这些额外收费的产品不仅消费频率高，而且利润大，可以有效提高餐厅收入。对于客户来说，每月8000日元的套餐只需要吃8次就能恢复原样，所以这样划算的销售是需要拿到月票的，无论是身体上还是心理上都是“便宜”的，所以客户对这样的消费自然是满意的。日本餐饮对中国的影响餐饮日本是一个成熟的发达经济体，它的许多方面都是我国研究和借鉴的对象。餐饮自然也会一样。很多餐饮老板会去日本学习日本著名的餐饮理念和模式。日本餐饮就像是中国未来的模板餐饮。在某些方面，日本餐饮对中国餐饮有着深远的影响。早点学习，你总能走在别人的前面，让餐饮变得更好。

以月票制度为例，未来国内餐饮行业很可能会采用这种模式。为什么这么说？从比较日本餐饮和中国餐饮发展的过程中，或许你能找到原因。目前日本餐饮正朝着智能化、小巧美观的方向发展。不用说，我们国家有很多尝试。目前日本很多店铺的厨房餐饮都在向智能化方向发展，大规模使用机器人辅助人工操作。比如手臂机器人，饺子店的饺子机。一个手臂机器人大约需要1000万日元(约61万人民币)，一台饺子机大约需要700万日元(约43万人民币)。饺子店的月营业额可以达到200多万日元(约12万人民币)。智能机械化餐厅的使用不仅提高了效率，而且降低了人工成本。这样一来，智能设备的回归速度还是很快的。

另外，智能化机械化设备是一次性投资，后期维护成本低，是未来的大方向餐饮。日本餐饮国内进步的主要原因之一是环境因素。在中国，一般大型餐饮企业比小餐馆更受欢迎，他们的餐饮水平也更好。但在日本更受欢迎的是与众不同的izakaya和小店。在日本，大大小小的个体店铺都比较分散，这就构成了日本的市场特点。一家以高档酸牛肉为食材的烧烤餐厅，一家出售各种家酿啤酒的休闲餐厅，一家有小资的咖啡馆等等。这些餐厅构成了日本人的主要餐饮生态。相反，日本的连锁餐饮店大多是快餐，比如拉面连锁店、旋转寿司连锁店。日本的小店很多是因为地理因素，也是因为地理因素，日本餐饮的竞争形式比中国激烈。从市场来看，日本餐饮很多品类已经完全饱和，而中国的一二线城市不断饱和，还有三四线城市有待开发。从餐饮品牌数量来看，国内品牌很多，而日本市场相对封闭。前十名餐饮公司很少变动，都是常年占据榜单的常客，所以日本餐饮市场更加成熟，竞争更加激烈。日本餐饮虽然有其局限性，但在中国还是值得学习的。餐饮工业的发展周期和人类的生命周期一样，有成长期、成熟期和衰退期。相比之下，中国还处于成长期，这与中国的发展步伐是一致的。

目前，中国GDP增长仍处于中高速增长。就像1975年的日本一样，从日本的发展史可以看出餐饮工业在大规模发展后会向工业化、标准化方向发展。产业化、标准化完成后，业态多元化发展将逐步显现。各种菜不仅仅是本地的餐饮，还有很多外国的餐饮，比如法国菜，意大利菜。多元化发展后，餐饮将进入稳定期。期间整体餐饮增速放缓，但仍在增长。这期间，餐饮会越来越专业化，烧烤店、海鲜店、各种专业化业态会逐渐形成成熟的产业生态。然后各种餐饮品类，餐饮标准确立，餐饮市场基本被开拓，随之而来的是长时间的衰退。在今天的中国，餐饮多元化正在进行。回到“月票”制度，其实相当于给国内很多餐饮大佬上了一课。也许在未来的某个节点，中国将需要“月票”系统来驱动餐饮行业的活力。“月票”制度在中国的可行性1。增加商店的吸引力月票已经出现在很多行业，比如游泳池，公交车。

月票不仅方便客户，而且优惠。但是，餐饮里的月票真的是一个新事物。餐饮“月票”如果在国内实施还是可行的。虽然国内经济增长很快，但是一些店面的生活并不轻松。如果这些餐厅引入“月票”的消费模式，可以迅速抓住顾客的眼球，增加店铺的吸引力。2.平衡人气和利润是吸引客户的关键点。除了月票的新鲜感，还需要价格有吸引力。假设一家面馆，你把价格定在1000元以上，顾客可能不会买这样的“月票”。

所以要想做好月票，需要平衡好人气和盈利的关系，能让客户觉得月票划算，不会让商家亏本，然后利用其他菜品或者饮料大赚一笔，还是可以取得不错的效果的。3.选择合适的客户在客户的选择上，需要着重考虑“月票”的消费模式。目前城市白领是更好的选择。他们不仅吃饭频率比较高，而且中午也比较专心。而且也有一定的消费能力，愿意花钱买别的菜或者饮料。“月票”的效果可以最大化。相反，如果大部分顾客不够卖其他配菜或饮料，一日三餐都在餐厅花“月票”，可能会有人气，但赔钱，然后得到适得其反的效果。无论如何，餐饮“月票”的出现给国内很多餐饮大佬带来了一个全新的思路，也让大家知道餐饮本身并不需要做特别的改动就可以获得关注。

只要你愿意注意寻找一个符合客户需求的点，哪怕这个点很小，都能产生意想不到的效果。